كبسة

الكَبْسَة أو المَكْبُوس أو المجبوس هي وجبة من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة والتي تقدم في دول الخليج العربي، وتعد هي الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت، وغالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.

جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
بوابة طعام
كبسة
اسم آخر مكبوس
المنشأ  السعودية
 الكويت
 البحرين
المنطقة دول الخليج، شبه الجزيرة العربية
النوع طبق رز   
حرارة التقديم ساخن
المكونات الرئيسية الأرز (طويل الحبة، وغالبا بسمتي)، اللحم أو الدجاج، البهارات (هال، زعفران، قرفة، ليمون أسود، ورق الغار، جوزة الطيب) والخضار. للتزين يستخدم اللوز او صنوبر او اي نوع من المكسرات حسب الرغبة
كمية التقديم 200 غم
السعرات الحرارية
(لكل 200 غم مقدمة):		 265 سعرة 
(1110 كيلوجول)
القيمة الغذائية (لكل 200 غم مقدمة):
البروتينات 4 غرام
الدهون 5 غرام
الكاربوهيدرات 52 غرام

وينافس طبق الكبسة أطباق شعبية أخرى شهيرة مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي وهو ما تسميه بعض البلاد العربية السليج أو السليق أي الذرة المطحونة والمطبوخة باللبن. ويتكون طبق الكبسة في الأساس من الأرز واللحم والبهارات، ولكن مع حب التجديد والتغيير أصبح يُطهى مع الدجاج أو الروبيان أو السمك والفقع. وبالرغم من أن الأطباق العالمية المختلفة دخلت إلى الثقافة الخليجية والسعودية إلا أن الكبسة لم تفقد مكانتها أو بريقها حتى أن مطاعم الوجبات السريعة أصبحت تتفنن في تقديمها وإضافة توابل مختلفة ومكونات متنوعة عليها لتتخاطفها الأيدي ويستمتع بها أصحاب الذوق الرفيع. وبالرغم من وجود طبق الكبسة في كل المطابخ الخليجية إلا أنه يختلف من دولة لأخرى بحسب اختلاف نوع البهار المضاف إليه وبحسب لون الأرز، فألوان الكبسة تتنوع بين الأحمر والأصفر والأبيض والبني، وتتميز الكبسة السعودية باللون البني المحمر والأصفر والأبيض.[1][2]

المعلومات الغذائية عن كبسة الدجاج
الكبسة وجبة من التراث في السعودية والكويت والبحرين

تحضر كبسة الدجاج باستخدام الدجاج، الأرز، البصل، الطماطم، معجون الطماطم، الزبيب، الزيت، البهارات، الهيل، الثوم، اللومي، القرفة وتزين تُقلب الكبسة فوق طبق كبير للتقديم وتُزيّن باللوز المقشر والزبيب والصنوبر المقلي

و الملح. تحتوي وجبة الكبسة (200غ تقريباً)، بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

المصادر
كبسة في المشاريع الشقيقة

مراجع
  1. "الكبسة". مؤرشف من الأصل في 01 أبريل 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. نت, العربية (2017-03-03). "صور.. تعرف على أشهر 10 أكلات شعبية بالسعودية". العربية نت. مؤرشف من الأصل في 01 أبريل 2020. اطلع عليه بتاريخ 01 أبريل 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    • بوابة السعودية
    • بوابة الكويت
    • بوابة البحرين
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة اليمن
    • بوابة الأردن
    • بوابة الشرق الأوسط
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.