جبن رومي
الجبن الرومي هو نوع من الأجبان المصنعة من حليب البقر أو الجاموس ويصنع غالبا في مصر، ويستغرق إعداده فترات طويلة، وله طريقة تخزين بشروط معينة، ويبدأ تصنيعه باللبن ويضاف له الملح، وتضاف إليه المنفحة حتى يتخثر، فقرص الجبن يحتاج 140 كيلوغراما من اللبن، والنسبة 8 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، والجبن الأبيض 4 كيلوغرامات من اللبن تعطي كيلوغراما من الجبن، لذا فثمن الجبن الأبيض يقدر بنصف ثمن الجبن الرومي.[1]
 |
| جزء من سلسلة مقالات حول |
| المطبخ العربي |
|---|
|
المشروبات
|
|
سلطات
|
|
أجبان
|
|
مُقبلات
|
|
أعياد ومُناسبات |
|
|
| جبن رومي | |
|---|---|
| المنشأ |  مصر |
| النوع | جبن |
طريقة عمل الجبن الرومي
- لتران وربع من الحليب كامل الدسم.
- يُغلي الحليب جيدًا ثم يترك يصل إلى درجة 90.
- يوضع كوب زبادي بينما الحليب ما زال على النار مع التقليب بمضرب يدوي ويقلب دائريا أو عكس عكاس لمدة خمس دقائق.
- يوضع ربع ملعقة ملح في ربع كوب ماء مثلج ويقلب ويمكن وضع فلفل أسود.
- يتم وضع منفحة حيوانية متوافرة عند معامل الالبان الكبيرة.
- يوضع في قطعة شاش ويصفى مع الضغط الخفيف وتترك 12 ساعة ثم يضغط عليها باليد على شكل دائرة وتترك أربع ساعات أخرى مع وضع ثقل عليها ومع تغيير الشاشة كل فترة.
طالع أيضًا
المصادر
- الجبن الرومي.. مذاق فريد فقط على مائدة المصريين، الشر ق الأوسط نسخة محفوظة 06 أكتوبر 2014 على موقع واي باك مشين.
بوابة مطاعم وطعام
بوابة تركيا
بوابة مصر
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.