سبانخ
السبانخ أو الإِسفاناخ (الاسم العلمي: Spinacia oleracea) هو نبات زهري حولي ينتمي للفصيلة القُطَيفية. نبات حولي من الخضراوات الحقلية المألوفة، موطنه الأصلي آسيا وهو منخفض الطول ويبلغ طوله 30 سم، وينتج مجموعة سميكة من الأوراق العريضة الطرية. ويأكل الناس أوراقه نيئة أو مطبوخة. وينتمي السبانخ إلى البنجر أو الشمندر السويسري وإلى العديد من الأعشاب الشائعة.
جزء من سلسلة مقالات حول |
المطبخ العربي |
---|
المشروبات
|
سلطات
|
أجبان
|
مُقبلات
|
أعياد ومُناسبات |
|
السبانخ | |
---|---|
زهور السبانخ | |
المرتبة التصنيفية | نوع [1] |
التصنيف العلمي | |
المملكة: | النبات |
القسم: | مغطاة البذور |
الطائفة: | Magnoliopsida |
الرتبة: | Caryophyllales |
الفصيلة: | القطيفية، وسابقا الرمرامية |
الجنس: | Spinacia |
النوع: | S. oleracea |
الاسم العلمي | |
Spinacia oleracea [1] L. | |
معرض صور سبانخ - ويكيميديا كومنز | |
السبانخ النية | |
---|---|
اوراق سبانخ | |
القيمة الغذائية لكل (100 غرام) | |
الطاقة الغذائية | 97 كـجول (23 ك.سعرة) |
الكربوهيدرات | 3.6 g |
السكر | 0.4 g |
ألياف غذائية | 2.2 g |
البروتين | |
بروتين كلي | 2.9 g |
ماء | |
ماء | 91.4 g |
الدهون | |
دهون | 0.4 g |
الفيتامينات | |
فيتامين أ معادل. | 469 ميكروغرام (52%) |
فيتامين أ | 9377 وحدة دولية |
الثيامين (فيتامين ب١) | 0.078 مليغرام (6%) |
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) | 0.189 مليغرام (13%) |
نياسين (Vit. B3) | 0.724 مليغرام (5%) |
فيتامين بي6 | 0.195 مليغرام (15%) |
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) | 194 ميكروغرام (49%) |
فيتامين ج | 28 مليغرام (47%) |
فيتامين إي | 2 مليغرام (13%) |
فيتامين ك | 483 ميكروغرام (460%) |
معادن وأملاح | |
كالسيوم | 99 مليغرام (10%) |
الحديد | 2.71 مليغرام (22%) |
مغنيزيوم | 79 مليغرام (21%) |
منغنيز | 0.897 مليغرام (45%) |
فسفور | 49 مليغرام (7%) |
بوتاسيوم | 558 مليغرام (12%) |
صوديوم | 79 مليغرام (3%) |
زنك | 0.53 مليغرام (5%) |
معلومات أخرى | |
Link to USDA database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية | |
البلد | الانتاج (مليون طن) | |
---|---|---|
22.1 | ||
0.35 | ||
0.26 | ||
0.21 | ||
0.13 | ||
0.12 | ||
0.10 | ||
الانتاج العالمي | 24.3 | |
المصدر: UN Food & Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)[2] |
معلومات مهمة
التاريخ
يعتقد أن أصل السبانخ كان من إيران القديمة. وفي العصور الوسطى ادخله العرب إلى أوربا في صقلية. وقال العالِم الزراعي الأندلسي ابن العوام في كتاب الفلاحة أن يسمى السبانخ "رئيس البقول".[3]
التغذية
له فوائد عديدة . يدخل في السلطات والفطائر أو يؤكل مسلوقاً. كما يحتوى على فيتامينات أ، ب، ك....أما عن تركيبه العام فهو %92 ماء، %2.5 بروتين.... والقيمة الحرارية 22 سعرا لكل مائة جرامٍٍ، يفيد السبانخ المصابين بالحميات والناقهين وفي أوجاع الحلق والنزلات الدائمة وأمراض الصدر.
أنواع السبانخ
من الأكلات المغذية أكلة البورانى والتي تعتبر السبانخ المادة الرئيسية فيها، كذلك الفطائر التي تدخل في تكونيها، وفي الأخيرة يفضل أن تفرك فركا لا أن تسلق، وإذا أضيف لها توابل كالكزبرة والرمان ووضعت داخل العجين وقليت بالزيت فإن الفطائر المتكونة من هذا تعتبر غذاءً مثالياً. هذا ومن الضروري الاحتفاظ بماء السبانخ عند طهيه، لأن هذا الماء يحتوي على معظم الفائدة. أيضا من المستحسن عدم تناول السبانخ إذا ظهرت البذور بين أوراقه.وهناك السلق وهو من فصيلة السبانخ غير أن أوراقه متواصلة وليس لها نفس الشكل، وهو معروف ومغذَي وتسهل زراعته وإنتاجه.
معلومات غذائية عن طبق السبانخ مع اللحم
يحضر طبق السبانخ مع اللحم باستخدام السبانخ، اللحم، البصل، عصير الليمون الحامض، الثوم، الكزبرة، الزيت النباتي، البهار والملح. تحتوي كل وجبة من السبانخ مع اللحم (400غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:
- السعرات الحرارية: 456
- الدهون: 34
- الدهون المشبعة: 10
- الكوليسترول: 89
- الكاربوهيدرات: 12
- البروتينات: 29
مراجع
- معرف مكتبة تراث التنوع البيولوجي: https://biodiversitylibrary.org/page/359048 — المؤلف: كارولوس لينيوس — العنوان : Species Plantarum — المجلد: 2 — الصفحة: 1027
- "Crops/Regions/World List for Production Quantity of Spinach in 2014". UN Food & Agriculture Organization. 2016. مؤرشف من الأصل في 3 يونيو 2019. اطلع عليه بتاريخ 14 ديسمبر 2016. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة) - ابن العوّام, كتاب الفلاحة, 23.8. نسخة محفوظة 05 نوفمبر 2014 على موقع واي باك مشين.
قراءة إضافية
- D. Maue, S. Walia, S. Shore, M. Parkash, S. K. Walia, S. K. Walia (2005). "Prevalence of Multiple Antibiotic Resistant Bacteria in Ready-to-Eat Bagged Salads". American Society for Microbiology meeting. June 5-9. صفحات Atlanta. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: أسماء متعددة: قائمة المؤلفون (link) Abstract - Overview of Spinach from Innvista
- Rogers, Jo. What Food is That?: and how healthy is it?. The Rocks, Sydney, NSW: Lansdowne Publishing Pty Ltd, 1990. ISBN 1-86302-823-4.
- Cardwell, Glenn. Spinach is a Good Source of What?. The Skeptic. Volume 25, No 2, Winter 2005. Pp 31–33. ISSN 0726-9897
- Blazey, Clive. The Australian Vegetable Garden: What's new is old. Sydney, NSW: New Holland Publishers, 1999. ISBN 1-86436-538-2
- Stanton, Rosemary. Complete Book of Food and Nutrition. Australia, Simon & Schuster, Revised Edition, 1995. ISBN 0-7318-0538-0
وصلات خارجية
- FAO spinach data sheet
- Fresh-Market Spinach: Background Information and Statistics USDA 2007
- Factors Affecting Spinach Consumption in the United States USDA 2004
- US import/export data
- Powell, D. and Chapman "Fresh and Risky" Food Safety Network, September 15, 2006
- صور وملفات صوتية من كومنز
- أنواع من ويكي أنواع.
- بوابة علم النبات
- بوابة مطاعم وطعام