مسمن

المْسمْن هو أحد أشهر فطائر المطبخ المغربي،[1][2][3] و المطبخ الجزائري.[4]

جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
بوابة طعام
مسمن، ملوي
 
المبتكر المغرب العربي
النوع غذاء  
حرارة التقديم ساخن
طبق مماثل محاجب
التقديم مع الشاي
التصنيف فطاىٔر مغربية، فطائر جزائرية

طريقة التحضير

طريقة تحضيره هي سهلة وقد تتتغير من منطقة إلى أخرى

يخلط الدقيق بالسميدة ويضاف إليه الملجو الخميرة الممزوجة بقليل من الماء الدفئ

بالماء الدفئ يخلط الكل للحصول على عجينة تزيت العجينة بقليل من الزيت وتدعها قليلا لكي ترتاج ثم تصنع منها كويرات صغيرة تدعها مرة ثانية ترتاح ثم تمدد باليد وتطلى بالقليل من الزبدة أو الزيت حسب الرغبة

تطوى على شكل مربع الطريقة موضحة بالصور

تطهى فوق مقلات من الوجهين

تقدم إما بالعسل أو المربى

المكونات لتحضيره
  • كلغ من الدقيق الممزوج بين الدقيق الأبيض
  • القليل من الملح حسب الذوق
  • زيت وزبدة ذائبة لتمديد العجين
  • ماء لخلط العجين

الفطائر هي نوع من الأطباق التي يشتهر بها المطبخ المغربي وهي نوعان النوع الأول يسمى بالمسمن وهي عبارة عن فطائر دائرية تحضر باستعمال السميد و الماء والزيت بدون اي خميرة وبعد ان تعجن جيدا وهو أهم شيء ترقق إلى اقصى حد ممكن ثم تخبز على مقالات حارة

النوع الثاني هو الرغايف هو نفسه المسمن لكنها تكون مربعة الشكل كما توضح الصور

مراجع
  1. Samuel Clark, Samantha Clark. The Moro Cookbook. Ebury Press, 2003. ISBN 009188084X. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. M'semmen ou rghaïf farci sur La cuisine de Roxia. نسخة محفوظة 29 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. Alain Jaouhari. Marruecos: La cocina de mi madre. Intermón Oxfam Editorial, 2005. ISBN 8484523535. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. "Msemen /feuilletée algérien". 24 janvier 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |date= (مساعدة)
    في كومنز صور وملفات عن: مسمن
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة الجزائر
    • بوابة المغرب
    • بوابة المغرب العربي
    • بوابة تونس
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.