بندق

البندق[1] ثمرة أشجار البندق. تؤكل هذه الثمار وتعصر فيستخرج منها زيت مقبول الطعم وتعلو شجرة البندق من 3 ـ 6 أمتار، وهي ذات سوق وفروع عديدة، وأوراقها طرية بيضوية حادة الرأس مزدوجة التسنن.

حب بندق

جزء من سلسلة مقالات حول
المطبخ العربي
حسب البلد الخليج العربي البحرين الإمارات الكويت سلطنة عمان قطر السعودية اليمن المغرب الكبير الجزائر ليبيا موريتانيا المغرب تونس الشام العراق الأردن لبنان فلسطين سوريا نهر النيل مصر السودان القرن الأفريقي جيبوتي الصومال المحيط الهندي جزر القمر دُول غير عربية عرب البرازيل عرب إندونيسيا
المقادير الخضروات فاصولياء فلفل حلو ملفوف حمص شائع لوبياء ظفرية باذنجان عدس رمان سبانخ Split pea طماطم الأعشاب والتوابل برباريس فلفل أسود فليفلة حريفة كستناء قرفة كمون ثوم خاواييج بندق كراث نعناع مكسرات بصل مردقوش شائع بابريكا بقدونس فستق زعفران سحاوق جوز
الخُبز بتاو بازين بنت الصحن عيش مرحرح فتوت خمير خبز عربي Khubz muluwah خبز التنور لحوح ملوجة خبز المرقوق مسمن خبز عربي
المشروبات قهوة عربية Arabic tea عرق عرقي عيران رب شاي كركديه جلاب نقيع الزبيب Qishr سحلب Shahi haleeb شربات
سلطات سلطة عربية بابا غنوج سلطة بلانكيت فتوش فول مدمس Hummus Malfouf سلطة مسموطة مطبوخة سلاطة مشوية Palestinian متبل الراهب سلطة روبيان Sweet potato تبولة جاجيك أمك حورية سلطة القمح زعلوك
أجبان جبنة عكاوي لبنة Caravane دمياطي جبنة مصرية حلوم أقط جبنة عربية لبن رايب لبنة Libba مش جبن نابلسي جبن رومي شنكليش Syrian Testouri Yemeni
أطباق بليلة بطاطا حارة كبسة محموص مندي منسف قوزي
مُقبلات Hilbah الشفوت
أعياد ومُناسبات رأس السنة الهجرية رمضان عيد الفطر عيد الأضحى شم النسيم المولد النبوي عيد الميلاد
بوابة طعام

لمعانٍ أخرى، انظر بندق (توضيح).

بندق
حبتا بندق، بندقة بقشرة (يساراً)، بندقة بدون قشرة (يمينا)
القيمة الغذائية لكل (100 غرام)
حجم الحصة	100g
الطاقة الغذائية	2,629 كـجول (628 ك.سعرة)
الكربوهيدرات	16.7
نشا	0.48
السكر	4.34
ألياف غذائية	11
البروتين
بروتين كلي	14.95
ماء
ماء	5.31
الدهون
دهون	60.75
دهون مشبعة	4.464
دهون أحادية غير مشبعة	45.652
دهون ثنائية غير مشبعة	7.92
الفيتامينات
فيتامين أ معادل.	1 ميكروغرام (0%)
فيتامين أ	20 وحدة دولية
الثيامين (فيتامين ب١)	0.643 مليغرام (49%)
الرايبوفلافين (فيتامين ب٢)	0.113 مليغرام (8%)
نياسين (Vit. B3)	1.8 مليغرام (12%)
فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك	0.918 مليغرام (18%)
فيتامين بي6	0.563 مليغرام (43%)
ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9)	113 ميكروغرام (28%)
فيتامين ج	6.3 مليغرام (11%)
فيتامين إي	15.03 مليغرام (100%)
فيتامين ك	14.2 ميكروغرام (14%)
معادن وأملاح
كالسيوم	114 مليغرام (11%)
الحديد	4.7 مليغرام (38%)
مغنيزيوم	163 مليغرام (44%)
منغنيز	6.175 مليغرام (309%)
فسفور	290 مليغرام (41%)
بوتاسيوم	680 مليغرام (14%)
صوديوم	0 مليغرام (0%)
زنك	2.45 مليغرام (25%)
معلومات أخرى
النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ.

أفاد باحثون بأن المواد الغذائية الموجودة بالبندق صديقة للقلب والشرايين كونها مصدر لـ "أوميجا3" التي تمنع تخثر الدم وانسداد الشرايين، وتخفض ضغط الدم وتقلل خطورة المصابين بمرض السكري من إصابتهم بأمراض القلب.

وأشار الباحثون إلى أن البندق مادة غذائية غنية بفيتامين "إي" فهو مضاد للتاكسد ومانع للشيخوخة المبكرة، ويفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم أثناء فترات الحيض، مؤكدين أن فيتامين "إي" الذي يحتويه يمنع تطور مرض السكر، ينظم فعاليات القلب والشرايين والدماغ والأعصاب، مفيد في شفاء الجروح، كما يحمي من الإصابة بسرطان البروستاتا.

وأوضح الباحثون أن البندق يحتوي أيضاً على فيتامين "ب5" ، وفيتامين "ب6" الذي يقوي نظام المناعة ومفيد عند انخفاض نسبة السكر في الدم، ويحتوي على فيتامين "ب9" الضروري أثناء فترة الحمل، لأنه يقلل من المادة المسببة لانسداد الشرايين، ويقلل من خطورة الجلطة القلبية والشلل والخرف.