مركب ذو رائحة
المركبات ذات رائحة هي مركبات كيميائية طبيعية أو مصطنعة ذات قدرة على تنبيه حاسة الشم. يميز الإنسان عادة بين الروائح العطرة الزاكية وبين الروائح المنفرة الكريهة. قد توصف هذه المركبات باسم المركبات العطرية، إلا أن هذا الوصف قد يتداخل مع صفة العطرية الكيميائية التي تخص الهيدروكربونات العطرية.
قوارير من العطور.
لكي يصدر المركب رائحةً يجب ان يكون متطايراً حتى يصل إلى جهاز الشم. يمكن الكشف عن هذه المركبات باستخدام تقنية الاستشراب الغازي (الكروماتوغرافيا الغازية).[1]
تعود أقل عتبة كشف رائحة مسجلة لمركب طبيعي (بمقدار 4−10 جزء في البليون) إلى مركب ثيوتربينول المستخلص من الليمون الهندي (الكريب فروت).[2] تستطيع الكلاب أن تكشف المركبات ذات الرائحة حتى في عتبات كشف متدنية جداً.
أمثلة على المركبات ذات الرائحة حسب البنية
إسترات
| اسم المركب | وصف الرائحة | الوفرة الطبيعية | البنية الكيميائية |
|---|---|---|---|
| أسيتات الجيرانيل | رائحة الورود أو الفاكهة | الورد |  |
| فورمات الميثيل | إيثرية |  | |
| أسيتات الميثيل | رائحة مذيب عطر |  | |
| بروبيونات الميثيل | العطر / الفاكهة |  | |
| بوتيرات الميثيل | الفاكهة | تفاح أناناس |
 |
| أسيتات الإيثيل | مذيب عطر | نبيذ |  |
| بوتيرات الإيثيل | فاكهة | برتقال، أناناس |  |
| أسيتات الإيزوأميل | فاكهة | موز |  |
| بوتيرات البنتيل | فاكهة | إجاص مشمش |
 |
| بنتانوات البنتيل | فاكهة | تفاح |  |
| أسيتات الأوكتيل | فاكهة | برتقال |  |
| أسيتات البنزيل | فاكهة | فراولة |  |
| أنثرانيلات الميثيل | فاكهة | عنب |  |
| أسيتات الهكسيل | أزهار / فاكهة | تفاح، خوخ |  |
تربينات خطية
| اسم المركب | وصف الرائحة | الوفرة الطبيعية | البنية الكيميائية |
|---|---|---|---|
| ميرسين | برية | رعي الحمام، ورق الغار |  |
| جيرانيول | ورود وأزهار | غرنوقي، ليمون |  |
| نيرول | ورود وأزهار | زيت زهر النارنج، ليمونية |  |
| سترال | ليمون | آس الليمون، ليمونية |  |
| سيترونيلال | ليمون | ليمونية |  |
| سيترونيلول | ليمون | ليمونية، ورد لقلقي |
 |
| لينالول | ورد بري | كزبرة، ريحان، خزامى، عسلة |  |
| نيروليدول | خشبي | زيت زهر النارنج، زنجبيل ياسمين |
 |
| أوسيمين | فاكهة/ ورود | مانجو، كركم أمادا |  |
تربينات حلقية
| اسم المركب | وصف الرائحة | الوفرة الطبيعية | البنية الكيميائية |
|---|---|---|---|
| ليمونين | حمضيات | برتقال، ليمون |  |
| كافور | كافور | نبات الكافور |  |
| منثول | بري | نعناع |  |
| كارفون | برية | كراوية، شبت، نعناع مدبب |
 |
| تربينول | ورود | ليلك شائع، زيت ورق الآس |  |
| أيونون | خشبي / ورود | البنفسج |  |
| ثوجون | نعناعي | شيح ابن سينا، ليلك شائع، العرعر |
 |
| أوكاليبتول | بري | أوكالبتوس |  |
| ياسمون | ورود | ياسمين، عسلة |  |
مراجع
- Brattoli, M; Cisternino, E; Dambruoso, PR; de Gennaro, G; Giungato, P; Mazzone, A; Palmisani, J; Tutino, M (5 December 2013). "Gas chromatography analysis with olfactometric detection (GC-O) as a useful methodology for chemical characterization of odorous compounds". Sensors (Basel، Switzerland). 13 (12): 16759–800. doi:10.3390/s131216759. PMC 3892869. PMID 24316571. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة) - Edouard Demole، Paul Enggist، Günther Ohloff: 1-p-Menthene-8-thiol: A powerful flavor impact constituent of grapefruit juice (Citrus parodisi MACFAYDEN). In: Helv. Chem. Acta. 65، 1982، S. 1785–1794; doi:10.1002/hlca.19820650614.
مركب ذو رائحة في المشاريع الشقيقة
صور وملفات صوتية من كومنز
بوابة الكيمياء
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.