المطبخ الأورغواي

في المطبخ الأوروغوياني، هناك قائمة كبيرة من المقبلات ، وأكثرها شهرة هو البيكادا الذي ينحدر من التاباس الإسباني

بيكادا يمكن وصفها بأنها المقبلات الرئيسية لأسادو (الشواء) .

وهي مكونة من الجبن والزيتون والليمانيزا والسلامي والرقائق والفول السوداني المملح.

يتم تقديم الفول السوداني والوجبات الخفيفة الأخرى على الأواني الصغيرة ويتم تقديم جميع المكونات الأخرى على طاولة خشبية مع شرائح من الخبز.

ماتامبر ريلينيو هو طبق شائع في ريو دي لا بلاتا، في أوروغواي كما في الأرجنتين والباراغواي.

وهو واحد من طبقين تم إعدادهما من matambre ، وهو شريحة لحم يتم إعداده كغداء من خلال شرائح رقيقة من السبانخ والجزر والبيض المسلوق

وتشبه طريقة إعدادها لحد كبير العين السبنيورية

هو لسان البقر مقشرًا ومغليًا ويقدم مع صلصة الخل المصنوعة من البيض المسلوق المفروم والبقدونس والثوم والبصل زيت الزيتون والخل.

هو طبق إسباني مشهور في الدول الناطقة بالإسبانية. وهو طبق بارد غالباً ما يصنع من هاكيت أرجنتيني ممزوج بالزبد كما في pescado a la marinera.

بعد قليها بشكل منفصل، يتم تسخينها على صلصة الخل المصنوعة من الزيت والخل الذي يضاف إلى شرائح البصل والجزر وفصوص الثوم الكاملة والفلفل الأسود.

يتم تناول الطعام في الغالب مع الخبز، وأحيانًا الأرز أو السلطة أو الرقائق. جنبا إلى جنب مع أسادو ،

والمرافقات هي chorizo ، morcilla وكذلك الفلفل محشوة، و papas al plomo (البطاطس المحمص).

Picantina هي صلصة حارة تضاف عادة إلى frankfurters (panchos) ، hungaras ، choripanes والهامبرغر.

Chimichurri

يشبه الخردل الساخن أو المايونيز.

تشترك في نفس الاسم مع الوجبة الإسبانية، وهي عبارة عن صلصة بسيطة مصنوعة من الثوم والزيت والبقدونس والأوريجانو والفلفل الحلو والماء والملح ،

وتضاف إلى أسادو أثناء عملية الطهي وبشكل اختياري على الطبق. تختلف Mojo عن chimichurri في أن لديها ماء إلى جانب الخل وأقل من البابريكا.

مصنوعة من الثوم المفروم، التوابل ، والفلفل الحلو، والزيت، والخل والملح.

مصنوعة من الطماطم المفرومة بشكل ناعم والبصل والزيت والملح،

Salsa_golf

تم ابتكارها في الأرجنتين، ولكن تم استهلاكها أيضًا في أوروجواي، وهي مصنوعة من المايونيز والكاتشب.

لاباسيفا هي سلسلة مطاعم شهيرة في أوروغواي، مخصصة للوجبات السريعة أو المينوتاس، كما هو معروف في المنطقة. تخصصاتهم هي panchos و hungaras وتشتهر chivito بهم.

Moustard La pasiva هو خردل ساخن أبيض اللون يخدم جنبا إلى جنب مع panchos. وهي مصنوعة من البيرة والنشاء وحبات الخردل والفلفل والملح والخل.

على الرغم من أنه لم يتم بيعه تجاريًا، يتم تقديم كميات صغيرة في بعض الأحيان كهدية للعملاء.

يستخدم Moustard La pasiva أيضا من بين الخردل الأخرى كصلصة لحم puchero.

• صلصة كاروسو: صُنعت "صلصة كاروسو" تكريماً لمغني الأوبرا "إنريكو كاروسو" وأصبحت صوصاً مشهوراً (خاصة في الطبق الرئيسي "cappeletis a la Carusso") ؛
• estofado هو نسخة مطبوخة من ragu مصنوعة من شرائح اللحم وأحيانا تؤكل وحدها ؛
• tuco عندما يكون مع اللحم المفروم يشبه صلصة البولونيز.

سلطة الأوروجواي تحتوي على الطماطم مع الخس والبصل ويتم تقديمها مع صلصة الخل المصنوعة من الزيت والخل والملح والثوم

في حين سلطة تشيلي تحتوي على البصل و الخس فقط

تتشابه مع الصلصة jarzynowa sałatka من سلطة olivier ، فهي تحتوي على البطاطا والجزر والبازلاء مع المايونيز.

سلطة بطاطا و بيضة أو سلطة البطاطا والبصل أو بطاطا بالمايونيز والبقدونس.

تشبه إلى حد كبير لسالبيكون الإسبانية، لا ينبغي الخلط بينه وبين روبا فيجا الكوبي الذي هو أيضا طبق مشتق لكنه يشبه سانكوشو أكثر من سلطة.

الدجاج والبيض والبطاطس.

تقدم مع الصلصة

أساسا الجرجير وزيت الزيتون وعصير الليمون.

أسادو هو طبق تقليدي أورغوياني

مكونات الأسادو الأوروغوايي الكامل تشمل: chorizo، morcilla، pulpon، entraña، tira de asado، gizzards cow، chinchulines، chotos، and kidneys.

في بعض الأحيان وخاصة في الأعياد، يتم استهلاك لحم الخنزير ، والأسماك ، ولحم الضأن كبديل للحوم البقر، مما يشكل نوعًا مختلفًا.

أشهرها

إن الحساء الأوروغوياني هو واحد من أشهر الأطباق التقليدية الأورغويانية ذات الأصول الإسبانية، حتى وقت قريب جدا كان يتم إعدادها في المنازل

لخصائصها الرئيسية: إنها اقتصادية، غنية، مغذية، مثالية لإطعام أولئك الذين هم مكرسين لعمل مزرعة الماشية ، التي تتطلب الكثير من الجهد البدني

وهذا هو واحد من أكثر الأعمال المعتادة في المنطقة بسبب توطير صناعة تصدير لحوم البقر التي توجد في أوروغواي.[3]

هو طعام رائع من حقول الأوروغواي، فهو شوربة الخضار مع اللحم أو الدجاج على حسب مذاق الذين يقومون بإعداده، إضافة إلى الشعرية أو باستا.

تحظى بشعبية كبيرة في جنوب أوروغواي، وعادة ما تؤكل لتدفئة الجسم في فصل الشتاء، لأنها مثالية لمكافحة البرد.

هو حساء له جذور أرجنتينية وكذلك أورغوايافية

وهو من أفضل الشوربات أو الحساء الخفيفة والغنية لأيام البرد

هو طبق إسباني غني جدا يتكون بالأساس من كرشة معدة البقر التي يتم طهيها مسبقا والطماطم والبطاطا

طبق ذو أصول برازيلية برتغالية .تحظى فيجوادا بشعبية كبيرة في جميع أنحاء البرازيل، وتحظى بشعبية في أوروغواي .

تتكون الشوربه من حبة الفاصوليا السوداء،) على خلاف فيجوادا البرازيلي) ، مع البطاطا (إلى جانب الموز وفارينيا) ، و لحم البقر أو لحم الخنزير.

هو تقليد كاثوليكي إسباني وعادة ما يتم استهلاكه في شرق أورغواي

هو عبارة عن حساء سمك جاف مصنوع من سمك المقدم والمملح والحمص والبصل والبطاطس وصلصة الطماطم والبقدونس .

تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروغوياني

الفطائر المقلية والتي جلبها الإسبان إلى أورغواي والتي أدخلها العرب للثقافة الإسبانية

وهي نفس مكونات الفطائر التونسية والتي يطلق عليها اسم بمبالوني.

وهي فطائر لذيذة وسهلة التحضير وهشة .

تستهلك Bizcochos مع القهوة والشاي ، فهي المعجنات الأكثر شيوعا من أوروغواي، وتباع عادة على المخابز المحلية.

وهي تماما مثل الكرواسون الفرنسي

Alfajor

هي معجنات على شكل مثلث تباع بكثرة في جميع انحاء اورغواي ويضاف لها السكر وتشبع لحد كبير Tortas fritas

[9] معجنات ذو أصول عربية اشتهرت واصبحت من تقاليد المطبخ الاورغوايافي

واعتمد في ريو دي لا بلاتا وامتزجت مع الحلويات الأصلية (مثل dulce de leche) . يرتبط أصله بمنتجات أخرى من المطبخ العربي مثل نوجا الشراب.

مع وصول الأسبان إلى أمريكا ، تم تقديم هذا المنتج في المنطقة خاصة من قبل المجتمعات الدينية التي تم تأسيسها للقيام بمهمة التبشير.

إن chajá عبارة عن حلوى تم إنشاؤه في 27 أبريل 1927 من قبل أورلاندو كاستيلانو، مالك شركة لاس فاميلياس للحلويات في مدينة بايساندو

يدين اسمها إلى chajá ، وهو طائر يعيش في المناطق الوسطى والجنوبية من أمريكا الجنوبية ،

والفاكهة المميزة هي الخوخ والفراولة.

مصنوعة من بياض البيض والسكر، وتقدم مع zabaione.

ذو أصول اسبانية وهي وصفة غنية مع المكونات البسيطة التي تملأ المنزل مع رائحة لذيذة.

مصنوع من الفول السوداني المغطى بالكاكاو والفانيليا والسكر، ويشبه حلوى الجوز. يباع في أكياس صغيرة في شوارع وسط المدينة.

جيلي المشمش من مدينة ميناس.

حلوى البيض مصنوعة من صفار البيض والفانيليا والسكر. لها شكل كروي ومغطاة بطبقة رقيقة من طلاء السكر بالكراميل.

إسباني الأصل مع إضافة القليل من المتغيرات، مثل كريم الكاسترد أو Dulce de Leche

فطيرة مصنوعة من عجينة السفرجل [12]