الطبيخ (كتاب)

كتاب الطبيخ لمحمد بن حسن البغدادي هو كتاب طبخ ألّفه محمد بن حسن البغدادي، وأُعيد نشره عام 1934 في الموصل.[1] أُخذ نصّه من مخطوطة تعود إلى عام 623 هـ، الموافق 1226م، قبل سقوط بغداد بـ33 سنة. يحوي الكتاب على وصفات أطعمة كانت تُحضّر في عهد الدولة العباسية، مُرفقاً معها بيان كيفية طهيها. يُعد الكتاب من المصادر التاريخية للأطعمة والأطباق العربية المُندثرة، إذ ندر وجود المصادر عن أطباق العرب قديماً. الكتابُ من أقدم كتب الطبخ التي وصلت إلينا، إلا أنه ليس أقدمها، فسبقه عدد من الكتب منها كتاب الطبخ لابن سيار الوراق الذي يذكر بدوره العديد من كتب الطبخ العربية الأقدم.

هذه مقالة عن كتاب الطبيخ لمحمد البغدادي. لكتاب الطبيخ لابن سيّار الورّاق، انظر كتاب الطبيخ (ابن سيار).
كتاب الطبيخ
معلومات الكتاب
المؤلف محمد بن حسن البغدادي  
البلد الدولة العباسية (بغداد)
اللغة العربية
تاريخ النشر 1226
التقديم
عدد الصفحات 54 (مخطوط آية صوفية)
القياس 20X14 سم (مخطوط آية صوفية)
الفريق
المحقق داؤد الجلبي الموصلي 1934 فخري البارودي 1964

تاريخ تحقيق الكتاب

كانَ أول من حققه داؤد الجلبي الموصلي بسنة 1934 عن نسخةٍ عثر عليها هو بخزانة كتب جامع آيا صوفية في استنبول.[1] ويشير الجلبي إلى أن النسخة التي حققها كتبها المؤلف بخط يده. وبسنة 1964، أعاد فخري البارودي نشر الكتاب في دمشق بدار الكتاب الجديد. وتوالت لاحقاً النسخ المطبوعة تحت أسماء مختلفة، من مثل تحقيق وتقديم قاسم السامرائي بسنة 2014 من دار الوراق للنشر (لندن)، وكذلك صدرت طبعة من دار ضفاف للطباعة والنشر (بغداد) بسنة 2016 أعادت نشر كتاب الجلبي الأول.

قائمة الطبخات المذكورة

انظر أيضاً

مراجع
  1. البغدادي, محمد بن الحسن (1226). كتاب الطبيخ. دمشق: فخري البارودي - دار الكتاب الجديد. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |year= / |date= mismatch (مساعدة)

    وصلات خارجية
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة كتب
    • بوابة أدب عربي
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.