ريباسية
الريباسية هي طبق عربي يتكون من اللحم المسلوق المعرّق بالأباريز مع حمصة البصل.[1]
| ريباسية | |
|---|---|
| حرارة التقديم | ساخنة. |
| المكونات الرئيسية | لحم، بصل، بهارات منوعة. |
| طبق مماثل | ثريد، محموص. |
التاريخ
ذُكرت في كتاب الطبيخ عام 1225م لمحمد بن الحسن البغدادي كما يلي[1]:
"هي لحم مسلوق معرق بالأباريز، يطرح عليه قليل بصل مقطعاً، ثم يعصر ماء الريباس؛ ويطرح فوقه ويربى له قليل من اللوز الحلو المقشر المدقوق ناعماً ويلقى فيه. ثم يترك على نار هادئة؛ إلى أن ينضج ثم يرفع."
مراجع
- البغدادي, محمد (1964م.). كتاب الطبيخ. دار الكتاب الجديد، فخري البارودي. مؤرشف من الأصل في 18 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 20 حزيران، 2017م.. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في:|تاريخ الوصول=, |تاريخ=(مساعدة)
بوابة مطاعم وطعام
بوابة الوطن العربي
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.