مغذي أصغر

المغذيات الصغرى لا تمد الجسم بالطاقة فهذه وظيفة المغذيات الكبرى (من كربوهيدرات وبروتين ودهون) . تشمل المغذيات الصغرى الفيتامينات و أملاح معدنية و وعناصر زهيدة Trace elements ومواد نباتية ثانوية. وتعمل "كعامل مساعد" حيث تساعد أجهزة الجسم في القيام بوظائفها بطريقة صحيحة، مثل عملية التمثيل الغذائي، وتنمية الخلايا وما يرتبط بها من تجديد لخلاليا الجلد وخلايا العظام و كرات الدم ، أو التوصيل بين الخلايا العصبية.

وأيضاً بعض المغذيات الصغرى تعمل كمساعد للإنزيمات، وهي أيضاً لبِنات لبنية هرمونات، مثل اليود الذي يدخل في تكوين هرمون الغدة الدرقية، وبعضها يعمل ككهرل لتوصيل الأيونات بين الخلايا أو يعمل كمضاد أكسدة.

في العادة يكتفي جسم الإنسان بما يحصل عليه في غذائه من تلك المواد مثل الحديد والبوتاسيوم والسيلينيوم واليود عندما ينوع طعامه بالأنواع المختلفة من الخضروات والفاكهة والأسماك واللحوم. ويبقى الجسم بلا إشارات واضحة في حالة قلة تعاطي الإنسان لتلك المواد في غذائه لفترة قصيرة، حيث يلجأ الجسم إلى استهلاك المخزون منها، وهي تخزن في العظام و الأنسجة الضامة و الجلد و في الكبد و العضلات. ولكن إذا نقصت كمياتها بسبب المرض أو بسبب سوء التغذية لمدة طويلة فتبدأ أعراض مرضية تظهر على الجسم.

لثة مصابة، أحد أعراض الاسقربوط (بثع).

كذلك يؤدي نقص الفيتامينات إلى اختلال التمثيل الغذائي وعملية الهضم، وبحسب نقص أحد الفيتامينات تظهر أعراض على الجسم، فمثلا يؤدي نقص فيتامين سي إلى مرض لين العظام ونقص فيتامين دي يؤدي إلى مرض ضعف الشعيرات الدموية؛ كما يتسبب نقص فيتامين أ في العمى الليلي حيث يدخل في تركيب أصباغ خلايا شبكية العين.

وفي النباتات، يؤدي انخفاض تركيز العناصر في التربة أو عدم القدرة على امتصاصها إلى انخفاض تركيزها في أنسجة النبات، وأحياناً إلى أعراض متعلقة بالعوز. على سبيل المثال، من حالات العوز المسجلة على النباتات عوز النتروجين وعوز الحديد وعوز البوتاسيوم وعوز السيلينيوم.

أثناء مؤتمر القمة العالمى للطفل عام 1990 حددت الدول المجتمعة أن العجز في اثنين من الأملاح الدقيقة الايودين و الحديد، و في أحد المغذيات الدقيقة و هو فيتامين (أ)، يكون أكثر شيوعاً في الدول النامية[4] مما يؤدى إلى أخطار في الصحة العامة لهذه البلدان.

حددت القمة أهدافاً للقضاء على هذا العجز، و تم تأسيس مبادرة المغذيات الدقيقة في أوتاوا لهذا الغرض فأصبحت مهمتها تولى البحث و تمويل و تنفيذ برامج المغذيات الدقيقة[5]، و مع تطور هذه البرامج، توصلت الأبحاث في التسعينيات إلى تطبيق لبرامج في المكملات الغذائية التي تحتوي على حمض الفوليك و الزنك.

كانت البرامج التي شغلت الأولية للمبادرة هي المكملات الغذائية التي تحتوى فيتامين (أ) للأطفال من 6 أشهر إلى 59 شهر، و مكملات الزنك لعلاج للإسهال، و مكملات الحديد و حمض الفوليك للنساء في سن الإنجاب، و لملح اليود، و لتقوية السلع الغذائية الأساسية، و لصناعة مساحيق المغذيات الدقيقة المتعددة، و للتقوية البيولوجية للمحاصيل، و للتربة الغذاء المناسب.

خلط الملح باليود يتيح للإنسان الكمية التي يحتاجها من الايودين، حيث يتم إضافة يودات البوتاسيوم على الملح بعد تنقيته و تجفيفه ثم يعبأ، بالرغم من أن إضافة اليود على النطاق الواسع تعد أكثر كفاءة، و لكن بسبب كثرة صناعة الملح على النطاق الضيق و تطورها في الدول النامية تقوم المنظمات الدولية بالعمل مع حكومات الدول النامية للتعرف على الصناع الصغار للملح و دعمهم في عملية إضافة اليود.

في عام 1990، كانت أقل من 20 بالمئة من المنازل تستخدم الملح باليود[6]، و لكن بحلول 1994 كانت قد كونت الشركات الدولية حملة عالمية لإضافة اليود على الملح.[7] في 2008، تقدّر استخدام 72 بالمئة من المنازل في الدول النامية للملح باليود و بلغ عدد الدول التي كان يعد عجز اليود بها مشكلة من مشكلات الصحة العامة 47 دولة بدلاً من 110 دولة.[6]

في 1997 تلقت برامج مكملات فيتامين (أ) القومية دفعة عندما ناقش الخبراء التوسع السريع لنشاط المكملات و مبادرات المغذيات الدقيقة حيث قامت الحكومة الكندية بإمداد مكملات فيتامين (أ) لليونيسف.[8]

ينصح بإعطاء الأطفال من 6 أشهر إلى 59 شهر جرعتين من فيتامين (أ) سنوياً في المناطق التي تعانى من عجز في مكملات فيتامين (أ). في العديد من البلدان، يستخدم فيتامين (أ) في التطعيمات و حملات العناية الصحية.

استهدفت الجهود الدولية التي تعمل على مكملات فيتامين (أ) 103 دولة ذات الأولوية. في عام 1999، حصل 16 بالمئة من الأطفال في هذه البلدان على جرعتين في العام. في عام 2007، ارتفع المعدل إلى 62 بالمئة من الأطفال.[6]

توفر مبادرة المغذيات الدقيقة برعاية الحكومة الكندية 75 بالمئة من مكملات فيتامين (أ) في الدول النامية.[9]

الملح مزدوج التحصين أحد وسائل توفير الحديد الغذائى، حيث يقوم إضافة الأيودين و الحديد للملح. ابتكرها فينكتيش مانار الرئيس التنفيذى لمبادرة المغذيات الدقيقة والبروفيسير ليفينت ديوسادى رئيس جامعة تورونتو الذي اكتشف وسيلة لتغليف حبيبات الملح بدهن نباتى لمنع تفاعلات سلبية بين الأيودين و الحديد.

في الهند، تم إنتاج الملح  مزدوج التحصين تحت اسم (ملح تاتا بلس) الذي سُعّر بثمن إقتصادى يبلغ 20 روبية للكيلو و الذي صنعته المؤسسة القومية للغذاء فى حيدر أباد، حيث حصلت شركة تاتا للكيماويات على تكنولوجية ازدواج تحصين الملح و مذكرة تفاهم من المؤسسة القومية للغذاء بعد دراسات كثيرة عن توافره ضمن طبقات الشعب التي قامت به المؤسسة.[10]

استخدم في السياسات العامة في 2004 للمرة الأولى، و في سبتمبرعام 2010، تم إنتاج الملح مزدوج التحصين في ولاية تاميل نادو الهندية و تم توزيعه من خلال نظام توزيع الطعام في المدارس و استخدم أيضاً لمحاربة أنيميا نقص الحديد في ولاية بيهار[11] الهندية.

في عام 2010، حصل فينكيش مانار على جائزة التكنولوجيا المعتمدة في كاليفورنيا نظراً لجهوده في تطوير ازدواجية تحصين الملح.

أدى تخصيب السماد بالمغذيات الدقيقة لنتائج عظيمة لصحة الإنسان و التنمية الاقتصادية و الاجتماعية. حيث أثبتت الدراسات أن تخصيب السماد بالمغذيات الدقيقة لا تفيد في تقوية ضعف النباتات فقط و لكنها مفيدة للإنسان و الحيوان أيضاً من خلال السلسلة الغذائية. حيث قدر تقرير البنك الدولى في عام 1994 أن سوء التغذية من المغذيات الدقيقة يكلف الدول النامية 5 بالمئة من الناتج القومى المحلى لهم[12]، حيث أوضح بنك التنمية الآسيوى أهمية القضاء على عجز المغذيات الدقيقة من خلال البيان التالى:

“مع تزايد الفهم لمدى و تأثير سوء التغذية للمغذيات الدقيقة، أظهرت العديد من التدخلات جدوى و فوائد تصحيح نظم الغذاء و منع نقصها، حيث أن توزيع الأقراص زهيدة الثمن و محاولة تنويع الأطعمة لتشمل الأطعمة الغنية بالمغذيات الدقيقة أو تدعيم الأطعمة المستهلكة يمكنها أن تتحدث فرقاً كبيراً. و أن تعديل كميات الأيودين وفيتامين (أ) و الحديد من شأنها زيادة معدل ذكاء السكان بفرق من 10 إلى 15 نقطة، و يقلل نسبة وفيات الأمهات للربع، و يقلل نسبة وفيات الأطفال ل40 بالمئة، و يضاعف القدرة على العمل. و أن القضاء على العجز في هذه الأغذية ستقلل من تكاليف التعليم و العناية الصحية، و تحسن نسبة العمل و الإنتاج، و تسرع من النمو الإقتصادى العادل و التنمية المحلية. حيث أن تحسين التغذية ضرورياً في التنمية الاقتصادية فإن القضاء على سوء التغذية للمغذيات الدقيقة تعادل الفعالية من حيث التكلفة مع أفضل التدخلات في الصحة العامة و التدعيم هو أفضل إستراتيجية.”[13]

تظهر التجارب أن إضافة السماد المصنوع من الزنك للتربة و الورقيات من الممكن أن يقلل نسبة حمض فيتات الزنك في الحبوب. حيث أن الأشخاص الذين يأكلون الخبز من القمح الغنى بالزنك تزيد نسبة الزنك في دمهم بشكل ملحوظ، مما يعنى أن استخدام السماد الغنى بالزنك من أهم الوسائل التي يمكن إتباعها لمواجهة قصور الزنك.

في المناطق التي يعد قصور الزنك من العوامل التى تحد الزراعة، يستخدم السماد الغنى بالزنك لزيادة إنتاج المحاصيل، حيث أن إنتاج المحاصيل التي تحتوى على كل المغذيات الأساسية بما فيهم الزنك  بشكل متساوى تعد  استراتيجية إدارية فعالة من حيث التكلفة، و في الأماكن التي تحتوى على الزنك يجب إضافة الزنك إذا استنزفت في التربة.

يوجد حوالى سبعة أنواع من المغذيات الدقيقة الضرورية لصحة و نمو النباتات و التي تحتاجها التربة بكميات قليلة جداً:

- البورون: يعتقد أنه مشترك في نقل الكربوهيدرات للنبات و أيضاً يساعد في تنظيم التمثيل الغذائي و يؤدي نقصان البورون إلى موت البراعم.

- الكلورين: و هو عامل أساسى للتنافذ و التوازن الأيوني و أيضاً يلعب دوراً رئيسياً في البناء الضوئي للنبات.

- النحاس: و هو مكوّن لبعض الإنزيمات، و أعراض نقص النحاس تتمثل في إسمرار أطراف أوراق الشجر و قلة الكلوروفيل.

- الحديد: و هو أساسى لتكوين الكلوروفيل حيث يؤدي نقصه إلى قلة الكلوروفيل.

- المنجنيز: يفعل بعض الإنزيمات منها تكوين الكلوروفيل، حيث يؤدى عجزه إلى فقر في الكلوروفيل بين الأنسجة و في الأوراق و تعتمد كمية المنغنيز  نسبياً إلى نسبة الرقم الهيدروجيني في التربة.

- الموليبنديم: ضرورى لصحة النبات، حيث يفيد النبات من خلال تقليل نسبة النيترات و تحويله لأنواع مفيدة، فإن بعض النباتات تحتاجه لتثبيت نسبة النيتروجين، لذلك من المفضل أن يتم تزويده في التربة التي يزرع عليها البقوليات.

- الزنك: يشترك في تكوين الكلوروفيل و يقوم بتفعيل بعض الإنزيمات، حيث أن أعراض قصور الزنك هي نقص الكلوروفيل و التقزم.  

هناك 8 عناصر صغرى مهمة لدى النبات ويحصل عليها من التربة أو بمساعدة الأسمدة:

• البورون
• الحديد
• النحاس
• الزنك
• المنغنيز
• الموليبدينوم
• الكلور
• النيكل

يعتبر الكوبالت مهماً أيضاً في بعض النباتات مثل البقوليات، لأنه يلزم في عملية تثبيت النيتروجين.

وبالإشارة إلى المغذيات الكبرى للنبات فهي: ثاني أكسيد الكربون ، و الماء و الأكسجين ، وينمو النبات بمساعدة ضوء الشمس ، بعملية تعرف بالتمثيل الضوئي.

• مغذي
• عنصر أكبر.
• عنصر زهيد.
• تغذية النبات.
• قيمة غذائية

• بوابة علم البيئة
• بوابة علم النبات
• بوابة الكيمياء الحيوية