كرز

كرز، حلو، أحمر، خام   القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 209 كـجول (50 ك.سعرة) الكربوهيدرات 12.2 g السكر 8.5 g ألياف غذائية 1.6 g البروتين بروتين كلي 1 g الدهون دهون 0.3 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 64 ميكروغرام (7%) الثيامين (فيتامين ب١) 0.03 مليغرام (2%) الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.04 مليغرام (3%) نياسين (Vit. B3) 0.4 مليغرام (3%) فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.143 مليغرام (3%) فيتامين بي6 0.044 مليغرام (3%) ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 8 ميكروغرام (2%) كولين 6.1 مليغرام (1%) فيتامين ج 10 مليغرام (17%) فيتامين ك 2.1 ميكروغرام (2%) معادن وأملاح كالسيوم 16 مليغرام (2%) الحديد 0.32 مليغرام (3%) مغنيزيوم 9 مليغرام (2%) منغنيز 0.112 مليغرام (6%) فسفور 15 مليغرام (2%) بوتاسيوم 173 مليغرام (4%) صوديوم 3 مليغرام (0%) زنك 0.1 مليغرام (1%) معلومات أخرى Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

كرز، حامض، أحمر، خام   القيمة الغذائية لكل (100 غرام) الطاقة الغذائية 263 كـجول (63 ك.سعرة) الكربوهيدرات 16 g السكر 12.8 g ألياف غذائية 2.1 g البروتين بروتين كلي 1.1 g الدهون دهون 0.2 g الفيتامينات فيتامين أ معادل. 3 ميكروغرام (0%) الثيامين (فيتامين ب١) 0.027 مليغرام (2%) الرايبوفلافين (فيتامين ب٢) 0.033 مليغرام (2%) نياسين (Vit. B3) 0.154 مليغرام (1%) فيتامين ب٥ أو حمض بانتوثينيك 0.199 مليغرام (4%) فيتامين بي6 0.049 مليغرام (4%) ملح حمض الفوليك (فيتامين ب9) 4 ميكروغرام (1%) كولين 6.1 مليغرام (1%) فيتامين ج 7 مليغرام (12%) فيتامين ك 2.1 ميكروغرام (2%) معادن وأملاح كالسيوم 13 مليغرام (1%) الحديد 0.36 مليغرام (3%) مغنيزيوم 11 مليغرام (3%) منغنيز 0.07 مليغرام (4%) فسفور 21 مليغرام (3%) بوتاسيوم 222 مليغرام (5%) صوديوم 0 مليغرام (0%) زنك 0.07 مليغرام (1%) معلومات أخرى Link to USDA Database entry النسب المئوية هي نسب مقدرة بالتقريب باستخدام التوصيات الأمريكية لنظام الغذاء للفرد البالغ. المصدر: قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية للمواد الغذائية

يوفر الكرز 68 كيلو حريرة لكل 100 غرام إضافة إلى احتوائه على فيتامين ج وبروفيتامين أ.

يستهلك الكرز طازجاً كفاكهة، ويصنع منه كذلك مربى كما يدخل في صناعة بعض العصائر.

يتوقع العلماء أن تصبح فاكهة الكرز، واحدةً من وسائل علاج الداء السكري. فالمادة السكرية، وأنواع الكعك المصنوعة من تلك الفاكهة، تحتوي على مواد كيماوية يمكن أن تحرض على إفراز الانسولين الذي يساعد في السيطرة على مستوى السكر في الدم. وحسب رأي العلماء فإن تلك الكيماويات تدعى أنتوسيانين، تتواجد بصورة طبيعية في الكرز، وهي التي تمنحه ذاك اللون الأحمر اللامع، إضافة لعدد آخر من الخضراوات، الفواكه، والورود الحمراء. ويتواجد الانتوسيانين أيضا في العنب الأحمر، الفريز أو الفراولة، توت العليق، الخضار، النبيذ، الخل، والشاي. ولكن يبقى النوع الأقوى تاثيراً منه على الأنسولين، هو ذاك الموجود في الكرز تحديداً. وحسب دراسة علمية [3]، فأن الفواكه التي تحوي على تلك المواد الكيماوية، يمكن أن تلعب دورا في خفض نسبة حدوث الأمراض القلبية. وهذا ينطبق على مرضى السكري، حسب ما أورد الباحثون في جامعة ميتشيغان، الذين عمدوا إلى عزل مجموعة من الانتوسيانين من فاكهة الكرز، واختبارها على خلايا بنكرياسية مفرزة للانسولين، عزلت من أحد القوراض. وكانت النتيجة أن ارتفع مستوى افراز الانسولين في تلك الخلايا بمعدل 50 بالمائة، عندما تم تطبيق الانتوسيانين عليها. كما لوحظ في إحدى الحالات وصول إفراز الانسولين إلى الضعف تقريبا، مع تطبيق النوع الأكثر فعالية من الانتوسيانين. ومما لا شك فيه أن هذا يشكل نقطة مهمة لمساعدة مرضى السكري، ولكن ما زال الأمر يتطلب مزيدا من التجارب على الحيوان والإنسان، كي يتم التصريح والسماح بإدراجه في قائمة العلاجات الناجحة لهذا الداء الذي أصبح ينتشر بكثرة عند مختلف الأعمار والأجناس. ومن يدري لربما يصبح الانتوسيانين مستقبلا، حجر الأساس في العلاج الجديد لداء السكري.. وحتى ذلك الحين لا يمكن الاعتماد على الكرز وحده في السيطرة على مشاكل الانسولين. وطالما أنه ليس للانتوسيانين أي تأثير سمي على جسم الإنسان، فليس هناك ضرر من تناول الكرز كجزء من حمية غذائية صحية سليمة.