كبدة إسكندراني

الكبدة الاسكندراني هي أحد طرق طهي الكبد البقري والجاموسي الشهيرة في المطبخ المصري، وتُنسب الطريقة إلى مدينة الإسكندرية المصرية.[1]

كبدة إسكندراني
المنشأ مصر
مدة الطبخ أقل من 30 دقيقة
حرارة التقديم ساخن
المكونات الرئيسية كبد بقري أو جاموسي، فلفل، ليمون، ثوم، بهارات
التقديم مع أرز، خبز، طحينة

تعد هذه الأكلة من الأكلات الشعبية الشهية والتي تقدم في المحلات وعلى عربات خاصة بها في مصر بالإضافة إلى تفضيل البعض تحضيرها بالمنازل و يعتبرون ذلك أكثر ضماناً من الناحية الصحية و من ناحية الجودة.

تتميز الأكلة بسهولة وسرعة التحضير[2] بالإضافة إلى فوائد تناول الكبد الصحية حيث تحتوي على عنصر الحديد وفيتامينات بي.[3]

المكونات

تشمل مكونات الكبدة الاسكندراني مكونات أساسية وأخرى حسب الرغبة:

طريقة التحضير

يتم في البداية تقطيع الكبدة إلى قطع صغيرة ويفضل تقطيعها وهي مجمدة حيث أنه يصعب تقطيعها إلى الحجم المطلوب في حال كونها غير مجمدة ويتم تحضير المكونات الأخرى مثل هرس أو تقطيع الثوم وعصر الليمون، ثم يتم وضع الزيت و تسخينه في مقلاة، تضاف نصف كمية الثوم في الزيت ويتم تقليبه، بعد ذلك تتم إضافة الكبدة والتوابل المستخدمة مع الفلفل والطماطم المقطعة (حسب الرغبة)، يتم تقليب الكبدة مع المكونات بشكل جيد حتى يتغير لونها وتبدأ بالنضح، ثم يتم تركها حتى تمام النضج في المقلاة، في النهاية يضاف الخل وعصير الليمون وباقي كمية الثوم مع التقليب و تقدم ساخنة، يمكن تناولها مع الخبز أو الأرز وإضافة سلطة طحينة.[7]

مصادر
  1. "بالصور والخطوات طريقة عمل الكبدة الاسكندراني". المواطن. مؤرشف من الأصل في 21 يونيو 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. "Egyptian Liver, Alexandria Style | Food Of Egypt - Egyptian Recipes". www.foodofegypt.com. مؤرشف من الأصل في 20 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. "اتغدي معانا.. كبدة إسكندراني". 2016-03-08. مؤرشف من الأصل في 27 أبريل 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. Food, Scarf Gal (2015-07-17). "Alexandrian beef liver: Kibda Iskandrani". SCARF GAL FOOD. مؤرشف من الأصل في 22 ديسمبر 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. "طريقة عمل الكبدة الإسكندرانى.. أجدع من المحلات - اليوم السابع". اليوم السابع. 2015-05-25. مؤرشف من الأصل في 19 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. "Alexandrian Style Liver Kebda Eskandarani) Recipe - Food.com". مؤرشف من الأصل في 07 يوليو 2017. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  7. "CBC Sofra | طريقة عمل كبدة اسكندراني- سالي فؤاد". كبدة اسكندراني. مؤرشف من الأصل في 03 يناير 2018. اطلع عليه بتاريخ 02 مارس 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة مصر
    • بوابة الشرق الأوسط
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.