حمض الليمون

حمض الليمون أو حمض الستريك (أو ملح الليمون) هو حمض عضوي ضعيف يوجد في الموالح. وهو مادة حافظة طبيعية. ويستخدم لإضافة مذاق حمضي للأطعمة والمشروبات. في الكيمياء الحيوية هو وسيط مهم في دورة حمض الستريك وبالتالي فهو يتكون في كل التمثيل الغذائي لكل شيء حي تقريباً. ويخدم أيضاً كعامل منظف للبيئة ويعمل كمضاد للأكسدة.وهو حامض موجود على شكل لامائي وهيدرات احادية.

حمض الليمون
حمض الليمون
حمض الليمون
الاسم النظامي (IUPAC)

2-hydroxypropane- 1,2,3-tricarboxylic acid

المعرفات
رقم CAS 77-92-9
بوب كيم (PubChem) 311
الخواص
الصيغة الجزيئية C6H8O7
الكتلة المولية 192.124 g/mol (لا مائي)
210.14 g/mol (monohydrate)
المظهر بلورات صلبة بيضاء
الكثافة 1.665 غ/سم³
نقطة الانصهار 153
نقطة الغليان يتفكك عند 175 °م (448 كيلفن)
الذوبانية في الماء 133 غ/100 مل (22°م)
الذوبانية في رباعي هيدرو الفوران، إيثانول، ميثانول لا مائي: THF 1.80 M، إيثانول 1.86 M، ميثانول 3.08 M [3]
monohydrate: THF 1.524 M, ethanol 1.776 M, methanol 2.267 M [4]
حموضة (pKa) pKa1=3.15
pKa2=4.77
pKa3=6.40
المخاطر
ترميز المخاطر
Xi
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
NFPA 704

1
2
0
 
مركبات متعلقة
مركبات ذات علاقة سترات الصوديوم ، سترات الكالسيوم
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

الخواص
الليمون والبرتقال والحوامض الأخرى تحتوي تركزات عالية من حمض الستريك.

حمض الليمون - أو ما يسمى بحمض الستريك - عبارة عن بلورات عديمة اللون شفافة، عند طحنه؛ يتحول إلى حبيبات بلورية بيضاء أو مسحوق أبيض ناعم تتزهر في الهواء الجاف، وهي شديدة الانحلال بالماء، وتنحل بسهولة في الكحول، ويمتاز بطعمه الحامضي الشديد.

تحفظ المادة عادة في عبوات محكمة الإغلاق في أماكن جافة وباردة.

الاستعمالات

يستعمل حمض الليمون صيدلانياً كمادة محمضة ومضادة للأكسدة، كما تستعمل أيضاً كمادة موقية، وكعامل ممخلب، وكمنكه.وكذلك يضاف إلى بعض الأغذية بغرض إضافة الطعم الحامضي لها، وكذلك تضاف إلى الصلصة الخاصة بالسلطات لتعزيز النكهة.ويستخدم في تركيبات المعالجة للبشرة والتفتيح

المراجع
  1. معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/311 — تاريخ الاطلاع: 19 نوفمبر 2016 — العنوان : citric acid — الرخصة: محتوى حر
  2. معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/311
  3. "Solubility of citric acid anhydrous in non-aqueous solvents". مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. "Solubility of citric acid monohydrate in non-aqueous solvents". مؤرشف من الأصل في 09 مارس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    في كومنز صور وملفات عن: حمض الليمون
    • بوابة الكيمياء
    • بوابة الكيمياء الحيوية
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.