القشدة المخثرة

القشدة المتخثرة (اللغة الكورنية: dehen molys، تسمى أحيانًا كريمة سكالد، أو كرياتيد، أو ديفونشاير أو كريم كورنيش) عبارة عن كريم سميك مصنوع عن طريق التسخين غير المباشر لحليب البقر كامل الدسم باستخدام البخار أو حمام مائي ثم تركه في أحواض ضحلة ليبرد ببطء. خلال هذا الوقت، يرتفع محتوى الكريم إلى السطح ويشكل "تخثر" أو "تجمد"، ومن هنا جاء الاسم. [1] يشكل جزءًا أساسيًا من شاي الكريمة.

القشدة المتخثرة
القشدة المتخثرة
اسم آخر القشدة المتخثرة
المنشأ أنجلترا
النوع غذاء  

على الرغم من أن أصل القشدة غير مؤكد، إلا أن إنتاج القشدة يرتبط بشكل شائع بمزارع الألبان في جنوب غرب إنجلترا وخاصة مقاطعات كورنوال وديفون. أكبر منتج تجاري حاليًا في المملكة المتحدة هو روداز وهي شركة ألبان، في سكورير وكورنوال، المملكة المتحدة، معروفة بالقشدة المتخثرة والتي يمكنها إنتاج ما يصل إلى 25 طنًا من الكريم المتخثر يوميًا. في عام 1998، أصبح مصطلح قشدة كورنيش المتخثرة تسمية محمية محمية من قبل توجيهات الاتحاد الأوروبي، بما أنه تم إنتاج الحليب في كورنوال والحد الأدنى لمحتوى الدهون هو 55٪.

قشدة متخثر مع قشرة.

الوصف

تم وصف القشدة المتخثرة بأنها ذات نكهة "حليب الجوز المطبوخ"، [2] و"نكهة حلوة غنية" ذات ملمس محبب، وأحيانًا مع كريات زيتية على السطح المتقشر. [3] [4]إنها قشدة سميكة، تحتوي على نسبة عالية جدًا من الدهون (بحد أدنى 55 بالمائة، لكن بمتوسط 64 بالمائة). للمقارنة، فإن محتوى الدهون في القشدة واحد هو 18 في المائة فقط. [5]

وفقًا لوكالة المعايير الغذائية في المملكة المتحدة، توفر القشدة المتخثرة 586 سعر حراري (2450 سعرة) لكل 100 جرام (3.5 أونصة). [6]

التاريخ

صُنعت القشطة المتخثرة في الأصل من قبل المزارعين لتقليل كمية النفايات من الحليب، وقد أصبحت متجذرة في ثقافة جنوب غرب بريطانيا لدرجة أنها أصبحت جزءًا لا يتجزأ من منطقة الجذب السياحي في المنطقة. في حين أنه لا يوجد شك في ارتباطه القوي والطويل مع كورنوال وديفون، إلا أنه ليس واضحًا من العصور القديمة الفعلية أو التطور الأحدث.

يتبع "دليل أكسفورد للطعام" وهو موسوعة عن الطعام، الفولكلور التقليدي من خلال الإشارة إلى أنه ربما تم تقديمه إلى كورنوال من قبل التجار الفينيقيين الباحثين عن القصدير. إنه مشابه لـ قيمر، وهو طعام شهي من الشرق الأدنى يتم صنعه في جميع أنحاء الشرق الأوسط وجنوب شرق أوروبا وإيران وأفغانستان والهند وتركيا، القيمر العراقي هي قشطة الحليب المخثرة وهي من الأكلات التي تؤكل في الفطور العراقي، يؤكل مع الخبز أو الصمون العراقي، وقد يؤكل مع المربى أو العسل أو الكاهي، وبصوره خاصه فهو فطور صباحية العروسين الجديدين.

ونظرا لأن القيمر يصنع من حليب الجاموس العراقي الموجود في الأهوار ومناطق الأنهار، فإن ذلك يكسب القيمر العراقي طعماً مميزاً. كريم متخثر مشابه يُعرف باسم أروم يُصنع أيضًا في منغوليا.

في الآونة الأخيرة، ربط علماء الآثار الإقليميون [7] [7] الحجر فوجو، الموجود في جميع أنحاء بريطانيا الأطلسية وفرنسا وأيرلندا كشكل محتمل من "المخزن البارد" لإنتاج الألبان من الحليب والقشدة والجبن على وجه الخصوص. تُنسب وظائف مماثلة إلى شكل لينهاي المبني بالحجر، وغالبًا ما يستخدم كمنتج ألبان في المنازل الطويلة اللاحقة في العصور الوسطى في نفس المناطق.[8]

رجل يزن الحليب في دارتينجتون، 1942

لطالما كان هناك جدل حول ما إذا كان القشدة المتخثرة نشأ في ديفون أو كورنوال، [9] وأي مقاطعة تجعله الأفضل. [10] هناك أدلة على أن رهبان دير تافيستوك كانوا يصنعون القشدة المتخثرة في أوائل القرن الرابع عشر. بعد أن نهب الفايكنج ديرهم في عام 997 م، أعاد الرهبان بنائه بمساعدة أوردولف، إيرل ديفون. تم تجنيد العمال المحليين للمساعدة في الإصلاحات، وكافأهم الرهبان بالخبز والقشدة المتخثرة ومعلبات الفراولة. [11] كتاب الطبخ عام 1658 كان لديه وصفة لـ "قشدة متماسكة".[12]

في القرن التاسع عشر كان يُنظر إليه على أنه غذاء أفضل من الكريمة "الخام" لأن هذا الكريم كان عرضة للتلف وصعوبة الهضم، مما يسبب المرض.[13] تشير مقالة من عام 1853 إلى أن صنع كريم متخثر ينتج عنه كريم أكثر بنسبة 25 بالمائة من الطرق العادية. في ديفون، كان من الشائع جدًا أنه في منتصف القرن التاسع عشر تم استخدامه في العمليات التكوينية للزبدة، بدلاً من الكريمة أو الحليب المخفوق. الزبدة المصنوعة بهذه الطريقة لها عمر أطول وخالية من أي نكهات سلبية مضافة بواسطة المخضض. [14]

في القرن التاسع عشر كان يُنظر إليه على أنه غذاء أفضل من الكريمة "الخام" لأن هذا الكريم كان عرضة للتلف وصعوبة الهضم، مما يسبب المرض. تشير مقالة من عام 1853 إلى أن صنع كريم متخثر ينتج عنه كريم أكثر بنسبة 25 بالمائة من الطرق العادية. في ديفون، كان من الشائع جدًا أنه في منتصف القرن التاسع عشر تم استخدامه في العمليات التكوينية للزبدة، بدلاً من الكريمة أو الحليب المخفوق. الزبدة المصنوعة بهذه الطريقة لها عمر أطول وخالية من أي نكهات سلبية مضافة بواسطة المخضض. [14]

لطالما كان من المعتاد بالنسبة للسكان المحليين في جنوب غرب إنجلترا، أو أولئك الذين يقضون عطلة، إرسال علب صغيرة أو أحواض من القشدة المتخثرة بالبريد إلى الأصدقاء والعلاقات في أجزاء أخرى من الجزر البريطانية. [4]

توجيهات الاتحاد الأوروبي

في عام 1993، تم تقديم طلب للحصول على اسم كريم كورنيش المتخثر للحصول على تسمية المنشأ المحمية (PDO) في الاتحاد الأوروبي للكريمة التي تنتجها الوصفة التقليدية في كورنوال. تم قبول هذا في عام 1998. [15] يجب أن تصنع قشدة الكورنيش المتخثر من الحليب المنتج في كورنوال ولها محتوى زبدة لا يقل عن 55 في المائة. اللون الكريمي المتخثر الفريد من نوعه، أصفر قليلاً، يرجع إلى ارتفاع مستويات الكاروتين في العشب.

التحضير

تقليديا، تم صنع القشدة المتخثرة عن طريق تصفية حليب البقر الطازج، وتركه في مقلاة ضحلة في مكان بارد لعدة ساعات للسماح للكريم بالارتفاع إلى السطح، ثم تسخينه إما فوق رماد ساخن أو في حمام مائي، قبل تبريد بطيء.[3] [16] التخثرات التي تكونت في الأعلى تم كشطها بعد ذلك باستخدام مقشدة كريمية ذات مقبض طويل، والمعروفة في ديفون باسم موسع الثقوب أو موسع الثقوب. بحلول منتصف الثلاثينيات من القرن الماضي، أصبحت الطريقة التقليدية لاستخدام الحليب الذي يتم جلبه مباشرة من الألبان أمرًا نادرًا في ديفون لأن استخدام فاصل القشدة يفصل بفعالية القشدة عن الحليب باستخدام قوة الطرد المركزي، مما ينتج عنه قشدة متخثرة أكثر بكثير من الطريقة التقليدية من نفس كمية الحليب. كما قالت زوجة مزارع في باوندجيت، "الفاصل يوفر بمقدار بقرة كاملة!".[16]

اليوم، هناك طريقتان حديثتان متميزتان لصنع الكريم المتخثر. تتضمن "طريقة القشدة الطافية" سمط طبقة عائمة من الكريمة المزدوجة في الحليب (منزوع الدسم أو كامل الدسم) في صواني ضحلة. للحرق، يتم تسخين الصواني باستخدام البخار أو الماء الساخن جدًا. بعد تسخين الخليط لمدة تصل إلى ساعة ، يبرد ببطء لمدة 12 ساعة أو أكثر ، قبل فصل الكريم وتعبئته.[3] تتشابه "طريقة القشدة المحترقة"، ولكن تتم إزالة طبقة الحليب ويتم استخدام طبقة من الكريمة التي تم فصلها ميكانيكيًا إلى أدنى مستوى من الدهون. ثم يتم تسخين هذا الكريم بطريقة مماثلة ، ولكن عند درجة حرارة منخفضة وبعد فترة محددة من الوقت يتم تبريده وتعبئته.[3] في المملكة المتحدة ، يعتبر الكريم الناتج معادلاً للبسترة لأغراض قانونية. على عكس البسترة، لا توجد متطلبات لتسجيل درجات الحرارة على الرسوم البيانية الحرارية. نظرًا لأن درجات الحرارة أقل من المستخدمة في البسترة القياسية، هناك حاجة إلى مزيد من العناية لضمان معايير عالية من النظافة.

أكبر مصنع في المملكة المتحدة هو روداز، وهي شركة عائلية مقرها في سكورير، كورنوال. تأسست في عام 1890، [17] كانت الشركة تنتج أكثر من 1،000،000 جنيه (450،000 كجم) سنويًا في عام 1985. [18] في عام 2010، قال المدير العام إنهم قد ينتجون أقل من 5 أطنان طويلة (5100 كجم ، 11000 رطل) يوميًا في يناير، ولكن ما يصل إلى 25 طنًا طويلًا (25000 كجم ، 56000 رطل) يوميًا مع اقتراب عيد الميلاد. [17] في أوائل الثمانينيات، وقعت روضة صفقات مع شركات طيران دولية لتقديم أحواض صغيرة من القشدة المتخثرة مع الحلويات على متن الطائرة. تعتبر الشركة بطولات ويمبلدون السنوية للتنس واحدة من فترات ذروة البيع. كمنتج ثانوي، لكل 100 جالون إمبراطوري (450 لترًا، 120 جالونًا أمريكيًا) من الحليب المستخدم، يتم إنتاج 94 جالونًا إمبراطوريًا (430 لترًا، 113 جالونًا أمريكيًا) من الحليب منزوع الدسم، والذي يستخدم بعد ذلك في تصنيع الأغذية.[17]

تم شراء أحد مصنعي ديفون، بواسطة ألبان روبرت وايزمان في مارس 2006، حيث أغلق أحد مصنعي الألبان في ديفون ونقل كل الإنتاج إلى أوكهامبتون. ومع ذلك ، في عام 2011، باع روبرت وايزمان العلامة التجارية بالتأكيد ديفون إلى رودا، التي نقلت إنتاج بالتأكيد ديفون إلى كورنوال، مما تسبب في بعض الجدل حيث لم يتم تغيير الاسم،[19] مما أدى إلى إجراء تحقيق بواسطة معايير التجارة.

في جميع أنحاء جنوب غرب إنجلترا، يعد تصنيع القشدة المتخثرة صناعة منزلية، حيث تنتج العديد من المزارع والألبان الكريمة للبيع في المنافذ المحلية. يتم إنتاج الكريم المتخثر أيضًا في سومرست، [20] دورست،[21] هيريفوردشاير، [22]بيمبروكشاير، [23] وجزيرة وايت. [24]

عندما لا تتوفر الكريمة المتخثرة الأصلية، فهناك طرق لإنشاء منتج بديل، مثل خلط الماسكاربوني مع الكريمة المخفوقة والقليل من السكر وخلاصة الفانيليا.[25]

صناعة القشدة

عملية كامل الدسم من الحليب ( يبقى نحو 0.03-0.06% من الدسم ) في تجهيزات الفرازات المحكمة أو التلقائية التنقية أو في أجهزة يقترن فيها النوعان ثم ينظم تركيبها بعد ذلك بالمزج الراجع. تحتوي القشدة المخفوقة دسم حليب بنسبة% 30 على الأقل ، وتحتوي قشدة القهوة 10% وقشدة الزبدة 25-82%. تستخدم القشدة بطرائق عديدة ، فإما أن تستهلك مباشرة وإما أن تستخدم لإنتاج الزبدة والمثلجات. وتعد قابلية الخفق و ثبات منتجات الرغوة المخفوقة من خواص القشدة المخفوقة الضرورية. وللحصول على قشدة بأفضل المواصفات يفضل أن تكون زيادة الحجم نحو 80% على الأقل وأن يكون عمق اختراق مخروط معیاري بحمل 100 غ مساويا 3 سم خلال 3 ثانية، وينبغي أن لا يحصل أي انفصال للمصل بعد 1 ساعة في 18 ° م . تتراكم قطيرات الدسم أثناء الخفق على سطح فقاعات الهواء الواسعة مشكلة بذلك الزبد. ويؤدي تنامي المزيد من الفقاعات الأصغر إلى تمزيق غشاء القطيرات وتوسيع مساحة الطور الداخلي للدسم ، مودية بالتالي إلى توضع هلامي للصفاحات الفاصلة بين فقاعات الهواء الفردية. والقشدة الحامضة هي منتج تخمر حمض اللاكتيك المتدرج للقشدة.[26]

فصل القشدة ومعالجتها Cream Separation and Treatment

تفصل القشدة عن الحليب الكامل بأجهزة فرز عالية الكفاءة ويتراوح محتوى القشدة بين -82% 25 من دسم الحليب وذلك بحسب عملية العجن اللاحقة. تبستر القشدة بعدئذ في 90-110 ° م . وتعد خطوتا إنضاج القشدة وتحميضها الأهم في إنتاج زبدة القشدة الحامضة. تنجز العملية في «منضج قشدة» أو في دن كبير ( حرة ) مع مزج مناسب و تحكم في درجة الحرارة. وحالما يمتلئ الدن بالقشدة تضاف «مزرعة بادئ» يتبعه حضن في الدرجة 8-19 ° م مدة 12-24 ساعة حيث هبط ال pH إلى 4.6-5.0 وتتكون مزرعة الباديء من مختلف سلالات جراثیم حمض اللبن ( بشكل رئيسي: Lactococus lactis subsp . ، Lactococus lactis subsp . cremoris ، Lactococus lactis subsp . lactis Lactococus lactis subsp . Cremoris bv . citroyorums diacetylactis ).

تستمر عملية الإنضاج اللاحق في 8-19 ° م مدة -24 12 ساعة ويتأثر تشکیل بلورات الدسم بالتحكم المناسب بدرجات الحرارة أثناء عملية الإنضاج، وبالتالي يمكن التأثير في اتساق الزبدة وإصلاحه. تحذف خطوة التحميض في إنتاج زبدة القشدة الحلوة. تبرد القشدة المبسترة مدة 3 ساعات تقريبا إلى 4-26م التحريض تبلور الدسم في كريات الدسم. تخزن عندئذ مدة 5 ساعات في درجة حرارة تزيد 1-2 ° م على محال درجات حرارة انصهار ( 17-19 ° م ) الجزء المنخفض الانصهار في دسم الحليب، ويتشكل نتيجة لذلك ، مزيج من TG العالي الانصهار المتبلور و TG المنخفض الانصهار السائل ، الذي يتصف بسهولة الفرد والانتشار. تنضج القشدة بعدئذ مدة 10 ساعة في درجة حرارة 10-14 ° م.[26]

المخض Churning

تقوم هذه العملية على القص الميكانيكي للقشدة التي تمزق أغشية كريات الدسم مسهلة بذلك تلازق الكريات، إذ تتحطم القشدة مكونة حبيبات دقيقة من الزبدة. ويؤدي المخض المديد إلى نشوء طور مستمر من الدسم ويستحب كذلك تنامي الرغوة لأن فقاعات الهواء الدقيقة تجذب ، بمساحة سطحها الواسعة ، بعض مواد الغشاء. تنتقل بعض الشحمیات الفسفورية من الغشاء إلى الطور المائي، فينفصل مخيض اللبن ، وهو سائل عكر حليبي، في البدء ( ما يلبث أن ينزح بعدئذ )، تتبعه كريات الزبدة بقطر يساوي نحو 2 ملم ، ما تزال هذه الكريات تحتوي ما نسبته 30% من الطور المائي، تنخفض بالمخض إلى 15-19% ، مع الاحتفاظ بقطيرات الماء في توزعها الدقيق ( بقطر m ر 10 أو أقل ) في الطور الدسم. يجري المخض عادة في أوعية من الفولاذ غير القابل للصدأ مختلفة الأشكال تدور بشكل غير متناسق، وثمة مخاضات مستمرة التشغيل تستخدم أيضا القشدة ذات المحتوى من الدسم 32-38% ( زبدة القشدة الحامضة ) أو 40-50% ( زبدة القشدة الحلوة ). تنقسم الآلة إلى حجيرات المخض والفصل والعجن. ففي حجيرة المخض تتسبب موجة صدم دوارة في تشكيل حبيبات من الزبدة أكبر قطر " ، يعقب ذلك فصل المخيض ثم تغسل الزبدة عند اللزوم. تتكون حجيرة العجن المبردة من لوالب ناقلة وعناصر عجن من أجل معالجة الزبدة. شغل كلتا الحجيرتين في العجان تحت الفراغ لخفض محتوى الزبدة من الهواء دون% 1. يعدل المحتوى النهائي من الملح والماء في الزبدة بطريقة التحصيصه يتحقق تحويل الطور في طريقة Alfa المستمرة في مبرد من النمط اللولبي باستخدام القشدة 82% المسبقة البسترة ( 90% ) بالتبريد المتكرر إلى 8-13 ° م مع بقاء الطور المائي بدون فصل .

أما في طريقة Booser وطريقة Nizo فيمكن لاحقا تحميض الزبدة المشتقة من الزبدة الحلوة . ولكلتا الطريقتين أهمية اقتصادية لأنهما نتجان مزيدا من الزبدة الحامضة العطرية والمخيض الحلو الذي يعد منتجا جانبية أكثر فائدة من المخيض الحامض يضمن في طريقة Booser نحو 4.3% من مزرعة الباديء إلى حبيبات الزبدة المحتوى من الماء 13.5-14.5% ) التي يحصل عليها من الزبدة الحلوة. يحصل على ومركزات النكهات بعمليات تخمير منفصلة أثناء الخطوة الأولى في طريقة Nizo. ثم تمزج في خطوة ثانية وتضمن في حبيبات الزبدة من القشدة الحلوة. تنتج الجراثيم الملبنة Lactobacillus helveticas المستنبتة على المصالة، حمض اللبن، الذي يفصل بعد ذلك بالترشيح الفائق. ويركز تحت الفراغ حتى 18%. أما المنكهات فيحصل عليها بتنمية مزارع الباديء والجراثيم الملبنة على الحليب المقشود والذي يحتوي نحو16% من المادة الجافة.[26]

    فوائد القشدة (القشطة)

    يحتوي 230 جرام من القشدة على 455 سعر حراري، 44.5 جرام دهون، 10 جرام كربوهيدرات، 7.84 جرام من السكريات، 23% من الحصة اليومية اللازمة من الكالسيوم، 29% من الحصة اليومية اللازمة من فيتامين B2 وغيرها.[27]

    بعض الفوائد الصحية في القشدة، وهي:

    1_ قيمتها الغذائية عالية، فهي تعد من أكثر الدهون  الغذائية الأسهل هضمًا، فهي سهلة الهضم والامتصاص في الجهاز الهضمي لا تحدث اي مشاكل هضمية، ويستفيد الجسم من حوالي 98 بالمئة من دهن الحليب المستهلك.

    2_ تحتوي على الأحماض الأمينية والفيتامينات (E, D, A, K )، الغرام الواحد يحتوي على 9 سعرات حرارية تعطي الشعور بالشبع والامتلاء.

    الحفاظ على صحة العين

    يساعد فيتامين A على الحفاظ على الرؤية، خاصة أثناء الليل، والوقاية من فرص الإصابة بالضمور البقعي وإعتام عدسة العين المرتبطين بالتقدم في العمر.[27]

    دعم نمو الجسم

    يعد فيتامين B2 الموجود في القشدة أساسيًا في تطور ونمو الأنسجة، خاصة أنسجة العين والجلد والجهاز المناعي والعصبي والأعضاء الأخرى، فضلاً عن الاستمتاع بصحة الجلد والشعر والأظافر.[27]

    تشكيل العظام

    يلعب الفسفور المتوافر في القشدة دورًا في نمو العظام والأسنان، حيث يعمل مع الكالسيوم على تقوية العظام، والحفاظ على صحة اللثة ومينا الأسنان.[27]

    الوقاية من حصوات الكلى

    يحمي تناول كمية وفيرة من الكالسيوم من الإصابة بحصوات الكلى، وهو العنصر الغذائي الموجود بوفرة في القشدة.[27]

    تحسين الحالة المزاجية

    يقلل فيتامين B5 من الضغط العصبي والمشكلات العقلية مثل الاكتئاب والقلق، ويساعد على تنظيم الهرمونات التي تسبب الإصابة بالحالات العقلية.

    الحفاظ على صحة الشعر

    يعمل البروتين الموجود في القشدة على حماية الشعر من التلف، وتعزيز نموه.[27]

    المراجع
    1. "BBC - Devon Great Outdoors - Tony Beard's Dartmoor Diary".
    2. Figioni, Paula (2010). How Baking Works: Exploring the Fundamentals of Baking Science. John Wiley and Sons. p. 363. ISBN 978-0-470-39267-6.
    3. Early, Ralph (1998). The technology of dairy products. Springer. pp. 45–49. ISBN 0-7514-0344-X.
    4. Spencer, Nikki (30 May 1998). "The tartars of cream". The Independent. London. Retrieved 2011-01-07.
    5. Barnett, Anne (1998). Understanding Ingredients. Heinemann. p. 26. ISBN 0-435-42827-6.
    6. Food Standards Agency: Manual of Nutrition. HMSO London. 2008.
    7. Medieval Decon & Cornwall: Shaping an Ancient Countryside, Ed. Sam Turner, 2006
    8. "The Pre-Norman Landscape". Flyingpast.org.
    9. Hawker, Rev. J. M. (1881), "Clouted Cream", Report and Transactions of the Devonshire Association, 13: 317–323
    10. See for instance: A tour through Cornwall, in the autumn of 1808. Wilkie and Robinson. 1809. pp. 360–361. "clouted cream." and Spencer, Nikki (30 May 1998). "The tartars of cream". The Independent. London. Retrieved 2011-01-07.
    11. "Did cream teas originate in Tavistock in 997AD". BBC News. 17 January 2004. Retrieved 3 December 2010.
    12. "To make Clouted Cream - Vintage Recipes".
    13. Sinclair, Sir John (1807). The code of health and longevity: or, A concise view, of the principles calculated for the preservation of health, and the attainment of long life. Printed for A. Constable & co. pp. 272–273. "clouted cream."
    14. The transactions of the Provincial medical and surgical association. Provincial Medical and Surgical Association, Worcester. 1839. pp. 203–204.
    15. "Directive 98". 30 September 1998. "supplementing the Annex to Regulation (EC) No 2400/96 on the entry of certain names in the Register of protected designation of origin and protected geographical indications"
    16. Fielden, Marjory Eckett (1934). "Old-time survivals in Devon". Report and Transactions of the Devonshire Association. Torquay: The Devonshire Press. LXVI: 367.
    17. "Interview with Nicholas Rodda". Archived from the original on 6 November 2010. Retrieved 2 December 2010.
    18. Anderson, Lisa (23 January 1985). "'Clotted cream' caviar of dairy". Ottawa Citizen. Retrieved 3 December 2010.
    19. "Fury as 'Definitely Devon' clotted cream is made in Cornwall and label says add jam first". This Is Devon. 21 April 2011. Archived from the original on 23 July 2011. Retrieved 13 June 2011.
    20. "Restaurants in UK - Book UK Restaurants - Bookatable". Archived from the original on 2012-03-26.
    21. "Dorset Afternoon Teas at Heights Hotel on Portland". Heights Hotel.
    22. The Teashop, Ross-on-Wye Archived June 21, 2013, at the Wayback Machine
    23. Welsh Icons: Welsh Dairy Products Archived 2011-10-02 at the Wayback Machine
    24. "Calbourne Classics Isle of Wight clotted cream". Archived from the original on 2012-01-11. Retrieved 2011-07-09.
    25. "Devonshire (Clotted) or Devon Cream Recipe". Joy of Baking. Retrieved 3 December 2010.
    26. H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle; H.-D. Belitz W. Grosch P. Schieberle. كناب كيمياء الغذاء (المحرر). Damscus. Syria. Syria: مركز العربي للتعريب والترجمة والنشر. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    27. [.elconsolto.com/medical-advice/advice9//هل-تفضل-القشدة-بالعسل-إليك-فوائدها-الصحية ".elconsolto.com/medical-advice/advice-2/هل-تفضل-القشدة-بالعسل-إليك-فوائدها-الصحية"] تحقق من قيمة |url= (مساعدة). elconsolto. elconsolto. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

      انظر ايضا
      القشدة المخثرة في المشاريع الشقيقة
      • بوابة إنجلترا
      • بوابة المملكة المتحدة
      • بوابة مطاعم وطعام
      This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.