مكمورة (طعام)

ان تحضير المكمورة يمر بعدة مراحل :[2]

• الدجاج: يسلق الدجاج مع ورق غار، ملح، فلفل

تحضير العجين

تخلط الدقيق مع الملح، السمسم، حبة البركة، الشومر ودون خميره وبالنهاية يضاف قليلا من الزيت كي لا تلتصق العجينه. ثم تكور العجين إلى كرات متقاربه الحجم هذه الكميه ويترك العجين يرتاح قدر الإمكان وليس اقل من نصف ساعه.

تحضير البصل

في مقلاة على النار، يقلى البصل والزيت حتى يذبل قليلا، يضاف مرق سلق الدجاج. ويضاف السماق الاحمر لاعطاء طعم ولون للبصل

الاعداد

تفرد بالشوبك العجين بصينيه فرن مستديره ثم يوضع كميه من البصل والدجاج ثم تفرد طبقة عجين اخرى، هكذا بالتناوب بين العجين المرقوق والبصل المطهو إلى ان تنتهي الطبقات، تغطى جميع الطبقات باخر كرة عجين كبيره، ويوضع على الوجه بعض الزيت لتكسب لونا جميلا. ثم تغطى الصينية بالقصدير ثم تدخل إلى الفرن على حرارة في البداية 180 وبعد نصف ساعه 160، قبل النضج بقليل يزال القصدير ليكتسب لونا جميلا.

• طريقة طبخ الأكلات الأردنية من موقع كفركيفيا

مكمورة في المشاريع الشقيقة

---

• كتب من ويكي الكتب

• بوابة الأردن
• بوابة إربد
• بوابة مطاعم وطعام