مسخن

المُسخّن أو المحمّر هو طبق فلسطيني[1] من الدجاج المشوي المطبوخ مع البصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران مع حبوب الصنوبر مقدمةً على خبز الطابون، جاءت هذه المكونات من البيئة الفلاحية في فلسطين، المسخن أكلة تراثية ومن أشهر الأكلات التي تشتهر بها مدينتي جنين وطولكرم.[1]

مسخن
المنشأ فلسطين
المنطقة الشام
النوع طبق  
المكونات الرئيسية الدجاج، بصل، سماق، فلفل، زعفران، وخبز الطابون، زيت الزيتون

الإعداد والتحضير
مسخن في الأردن

يتكون المسخن بشكل أساسي من الدجاج المشوي والبصل والسمّاق والفلفل الإفرنجي والزعفران وحبوب الصنوبر المقلية وخبز الطابون، تأتي بعدها البهارات وزيت الزيتون[2][3]، ويقدم المسخن أحياناً بطريقة تشبه إلى حد ما الشطائر أو الساندويشات.

معلومات غذائية

تحتوي كل وجبة مسخن على المعلومات الغذائية التالية :

  • السعرات الحرارية: 1292
  • البروتين (غ): 59
  • الكاربوهيدرات (غ): 77
  • مجموع الدهون (غ): 82
  • منها المشبعة (غ): 13
  • الكوليسترول(مغ): 151[2]

أرقام قياسية

في 20 نيسان 2010 سجل 40 طباخ فلسطيني رقما قياسيا جديدا بتحضيرهم أكبر صحن مسخن في قرية عارورة ودخلوا كتاب جينس للارقام القياسية. ووصل قطر صحن المسخن إلى 4 امتار، كما بلغ وزنه حوالي 1.35 طن وقد استخدم في تحضيره حوالي 500 من الدجاج، و170 لتر من زيت الزيتون و500 كيلوجراماً من البصل و70 كيلوجراماً من الصنوبر و50 كيلوجراماً من السماق واضيف عليه 200 كيلوجراماً من الطحين .[4]

مراجع
  1. حسين علي اللوباني: معجم الأطعمة الفلسطينية. الطبعة الأولى. بيروت: مكتبة لبنان ناشرون. 2006
  2. وصفة المسخن مع معلوماتها الغذائية نسخة محفوظة 03 أبريل 2015 على موقع واي باك مشين.
  3. لفائف المسخن وصفات | نادي نور نسخة محفوظة 31 مايو 2016 على موقع واي باك مشين.
  4. "الدخول إلى موسوعة غينيس عبر طبق مسخن - ديارنا - البيان". www.albayan.ae. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2021. اطلع عليه بتاريخ 15 فبراير 2021. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    مسخن في المشاريع الشقيقة
    • بوابة الأردن
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة فلسطين
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.