مقروض

مقروض أو مقروط أكلة مغاربية مشهورة في المغرب العربي و شمال أفريقيا هي عبارة عن نوع من الحلويات المعجنة المصنوعة من السميد المحشو بالتمر وخاصة الفطيمي أو العليق، وقد تضاف إلى ذلك بعض الفواكة الجافة المرحية مثل اللوز والسمسم أو الجلجلان.

مقروط او مقروض
 
المنشأ المغرب العربي
المبتكر غير معروف
النوع معجنات  
حرارة التقديم حرارة الغرفة
المكونات الرئيسية سميد .تمر.عسل.ماء زهر.رشة ملح
طبق مماثل مبسس(متقبة)
التقديم مع شاي او حليب او قهوة
التصنيف حلويات معسلة
مقروض جزائري تقليدي

و ينتشر المقروض في تونس[1] والجزائر[2] وليبيا وومالطا بمسميات أخرى كالمقروط أو المقرود.

يقدم المقروض في كل فصول السنة وخصوصا في الأعياد والأعراس والمناسبات.نشات في السنوات القليلة الماضية انواع عديدة من المقروض ناهزت اعدادها قرابة 20 نوعا مختلفا حسب الذوق والمنطقة[3] منها ما اختلف في الاحجام كالصغير ومنها ما اختلف في المواد المستعملة كاستعمال الفرينة بدل السميد ومنها ماختلف حشوها كاللوز بدل التمر أو اختلاف في طريقة الطهو كالتحمير بدل القلي في الزيت.

التاريخ

توجد عدة فرضيات حول أصل هذه الأكلة المغاربية.

الاستهلاك

البلدان التي يتواجد بها المقروض ويستهلك فيها بكميات كبيرة هي الجزائر وتونس. ومع ذلك، فالبلدان المجاورة تستهلكه أيضا: يتواجد المقروض بغرب ليبيا،[وفقاً لِمَن؟] وفي مالطة حيث أدخلته سلالة الأغالبة، والمغرب، وخاصة في مدينتي وجدة وتطوان.[4] كما أصبح أحد مكونات المطبخ التقليدي الشائع في البلدان التي يعيش فيها عدد كبير من السكان الجزائريين أو التونسيين، خاصة في فرنسا.

الإعداد

يحضر المقروض من خلال عجن طبقة من العجينة المصنوعة من سميد القمح الخشن وطبقة من عجينة التمر، وأحيانا دقلة نور، أو بعض الأحيان تين أو لوز. ثم تدحرج وتوضع داخل طبقة عجين السميد، وتقطع على شكل معينات أو مثلثات قبل الطهي، وغالبًا ما يُقلى في الزيوت النباتية. ثم ينقع المقروض في شراب مصنوع من العسل وماء زهر البرتقال أو في الأساس السكر والليمون أو قشر البرتقال. يؤكل باردا.

المقادير

الشراب

طريقة عمل الشراب

يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة ثم يضاف إليه عصير الليمون وينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد، حين ينضج المقروض تؤخذ بالواحدة وتغطس في الشربات وتنشل وتجمل بالجلجلان(السمسم) والحلوى الخاصة بالتجميل.

الطريقة

الأسماء المختفة

انظر أيضًا

معرض صور

مراجع
  1. "Origine du makroud". اطلع عليه بتاريخ 4 août 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول= (مساعدة).
  2. "Bonne table : le makrout ou les losanges au miel | El Watan". www.elwatan.com. 06-08-2012. مؤرشف من الأصل في 15 فبراير 2019. اطلع عليه بتاريخ 21 أكتوبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ= (مساعدة)
  3. موقع واب الاكلات والحلويات المغاربية
  4. Makroudh, les délices de Kairouan
  5. "Bonne table : le makrout ou les losanges au miel / El Watan". الوطن. 06-08-2012. مؤرشف من الأصل في 21 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 04 أغسطس 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ الوصول=, |تاريخ= (مساعدة).
    في كومنز صور وملفات عن: مقروض
    • بوابة الجزائر
    • بوابة تونس
    • بوابة ليبيا
    • بوابة المغرب
    • بوابة المغرب العربي
    • بوابة حلويات
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.