لقح
اللقح (بالإنجليزية: Milt) هو السائل المنوي للأسماك أو الرخويات أو بعض الحيوانات المائية التي تتكاثر من خلال إطلاق النطاف على بيوض السمك.[1]
استخدام اللقح في الطعام
طبق لاتومي من المطبخ الصقلي
اللقح أو البطرخ الناعم وهو العضو التناسلي الذكري في السمك ويحتوي على النطاف يستخدم على شكل طعام في الكثير من بلدان العالم.
يستخدم لقح سمك الرنجة في المطبخ الروسي مخللا، ويدعى مولوكا (بالروسية: молока). كما يستخدم البطرخ الناعم لأنواع مختلفة من السمك الأبيض في الطعام اليومي.
كما يستخدم اللقح في المطبخ الياباني ويسمى شيراكو (باليابانية: 白子) (أي الأطفال البيض)، حيث يستخدم لقح القد (تارا) وأبو الشص (تارا) وسمك السلمون (ساكه) والسبيدج (إيكا) والسمكة المنتفخة (الينفوخ أو فوغو).
كما يستخدم لقح سمك التونة في المطبخ الصقلي ويسمى لاتومي (بالإيطالية: Lattume).
أما في المطبخ الروماني، فيستخدم لقح سمك الكارب مطبوخا.
معرض صور
مراجع
- La cuisine de d'Artagnan. France Univers. 2004.
45
الوسيط|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة)
بوابة إيطاليا
بوابة علم الأحياء
بوابة مطاعم وطعام
بوابة عالم بحري
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.