شباتي

جباتي أو شباتي (بالهندية:चपाती) هو نوع من الخبز الذي يرجع منشأه إلى البنجاب، ويصنع من عجينة دقيق الأتا (المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة) والماء والملح، وتفرد العجينة على شكل أقراص قطرها 12 سنتيمتراً تقريباً يتم خبزها على الوجهين في فرن أو مقلاة شديدة الحرارة، ويؤكل الجباتي عادة مع الخضروات، حيث يطوي ويتم تناول الطعام به.[1]

شباتي/چپاتي، chapaati
 
المنشأ الهند
مدة الطبخ أقل من 5 دقائق
النوع خبز مفرود ،  وطعام يؤكل باليد ،  وخبز غير مخمر ،  والخبز الهندي  ،  وغذاء  
المكونات الرئيسية طحين، ماء، ملح، زيت أو سمن
طبق مماثل رومالي روتي، نان
التقديم مع الدال، اللحوم بكافة انواعها ،الشاي،والوجبات النباتية
فتاة تصنع خبز الشباتي في الهند

السر

السر الحقيقى للشباتي هو العجن المستمر المتواصل حتى تحصلى على عجينة ملساء و ناعمة و لامعة.

المكوِّنات

كوب من دقيق القمح الكامل.

كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.

ثلاثة أرباع الكوب من الماء الساخن.

طريقة التحضير

1- وضع الدقيق متعدد الاستعمالات، دقيق القمح والملح خلطهم ومن ثمّ إضافة زيت الزيتون في وعاء عميق كبير.

2- تقليب الخليط باستعمال ملعقة خشبية ومن ثّم إضافة زيت الزيتون والماء وعجن المكونات ببعضها إلى أن تتكون عجينة ناعمة مرنة ولا تلتصق.

3-رش سطح العمل بالدقيق ووضع كرة العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس ومن ثمّ تقطيعها إلى عشر قطع على شكل كرات وتركها حتى ترتاح لعدة دقائق.

4-تسخين مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة ومن ثمّ تخفيفها.

5- مد العجينة باستعمال النشابة على سطح العمل المشرش بالدقيق حتى تصبح رقيقة مثل خبز التورتيلا.

6- وضع العجينة الممدودة بالمقلاة حتى يصبح بالوجه الأسفل بقع بنية اللون لمدة ثلاثين ثانية تقريباً.

7-قلب العجينة للوجه الآخر وتحميره بنفس الطريقة ومن ثمّ تكرار العملية لجميع القطع.

8- استخدام الخبز مع الأطباق الهندية أو حسب الرغبة.

شباتي هندي لمحبي الأكل الحار

المكوّنات

يكفي لِ 5 أشخاص

  1. صدور دجاج مقطعه مكعبات وسط
  2. كأس ونص لبن رائب
  3. 1 فلفل حار
  4. 3 حبات بندوره حمراء
  5. 2 رأس بصل وسط
  6. 5 فصوص ثوم
  7. 3 ملاعق كبار رب البندورة
  8. ½ كوب بقدونس مفروم
  9. ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
  10. ملعقه كبيره بهارات طبخ.

الخطوات
  1. الخلاط نضع جميع المكونات
  2. نشوح الدجاج مع قليل من الزيت لحتى يتغير لون الدجاج للون الأبيض
  3. نضع الخليط على الدجاج ونتركه يغلي ونتركه 20 دقيقه على نار هادئه
  4. يقدم مع الأرز الأبيض والسمبوسه الحارة.

مراجع
  1. Oliver, Jamie. "Roshi ( maldivian roti)". JamieOliver. مؤرشف من الأصل في 23 يونيو 2018. اطلع عليه بتاريخ 18 فبراير 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); غير مسموح بالترميز المائل أو الغامق في: |موقع= (مساعدة)

    [1]

    انظر أيضاً
    • بوابة الهند
    • بوابة باكستان
    • بوابة بنغلاديش
    • بوابة مطاعم وطعام
    في كومنز صور وملفات عن: شباتي
    1. طريقة عمل الشباتي الهندي
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.