حواوشي

الحواوشي أكلة شعبية مصرية شهيرة يتم فيها إنضاج اللحم مع الخبز.بداية قصة صناعة الحواوشي بدأت في عام ١٩٦٠ على يد جزار يسمى احمد شلبي وجاءت هذه الصناعة بالصدفة حيث كان يعمل على حشو السجق وبيعه وأثناء عمله اخذ كم من اللحم الذي يحشو بيه السجق ووضعه في رغيف عيش وادخله الفرن وبعد فترة من السوي أخرجه وبداء ياكل فاوجده مذاق جيد وبداء في عمل غداء للعاملين في محل الجزارة فا أعجبا بيه وظل يتناوله لفترة لسهولة عمله ومن هنا جاءت كلمة حواوشي نسبة الي كلمة الحشو الذي يحشو بيه السجق واول من بداء عمله وصناعته هو أحمد شلبي وبداء بفتح محل في منطقة التوفيقية في عام1960وسمي مطعم حواوشي شلبي. منذ هذا الوقت تعمل عائلة شلبي في هذه الصناعة وهي صناعة رغيف الحواوشي

حواوشي
رغيف حواوشى
المنشأ مصر  

التاريخ

إلى الآن لم يؤكَد تاريخ الحواوشي ومن ابتكره ،لكن يُقال أنه من صنع جزار مصري يسمى محمد حواوشي ،وكان ذلك عام 1971م حيث قام بوضع اللحم داخل الخبز بالفرن ليبتكر هذه الأكلة المصرية [1] كما أنه لم يحصل حينها على براءة اختراع لكن ما زالت هذه الأكلة تحمل اسمه.

أنواعه ادخل احد أبناء عائلة شلبي وهو المهندس أحمد شلبي تغيرات وأضافت كثيرة حيث عمل تطوير الرغيف وإضافة الكثير من المكونات الأخرى حتى وصل إلى ٣٥ نوع من انواع الحواوشي وتم افتتاح مطعم اخر في منطقة فيصل سمي باسم حواوشي شلبي فيصل والذي يتميز بعمل اختراعات على صناعة رغيف الحواوشي (حواوشي بالجبنه والموزريرلا. والخضروات والمكس جامبو وحواو شي البسكوتة وغيرها من الافتكاسات التي نالت إعجاب زوار المطعم ومحبي الحواوشي ويختلف الحواوشي الاسكندراني عن رغيف حواوشى شلبى لانه يتم على الطريقة السورية اما شلبي فهي وصفة مصرية مائه بالمائه وعنوان هذا المطعم ١٤٦ شارع الملك فيصل والذي يملكه هو أحد أبناء عائلة شلبي وهو المرجع في هذه التعديلات للمقابلة وتاسس مطعم شلبي في عام 1960

العادى

المقادير : خبز(شامي أو بلدي"قمح"). نصف كيلو لحم مفروم، ثمرة بصل كبيرة، زيت ذرة أو زبد أو سمن نباتي، ملح ـ فلفل، بهارات (قرفة وجوزة الطيب)، كزبرة خضراء، ورق لورا، حبهان مطحون، ثمرة فلفل أخضر، مكعبات طماطم، ورق فويل (ألومنيوم ـ قصدير).

الطريقة :

  • يتم خلط المقادير السابقة كلها مع بعض جيداً.
  • نضع قطع الدهن أو الزبدة أو الزيت في قاع الصينية.
  • ثم نأخذ كمية من الخلطة السابقة ونفردها بداخل الخبز.
  • نغطي الخبز بالفويل، ثم نضعه في فرن ساخن جداً لمدة خمس دقائق ثم تهدأ عليهم النار مدة نصف ساعة.
  • يقدم مع المخلل المشكل الحار.

الاسكندرانى

هو عباره عن لحم مفروم ومتبل بالبصل والفلفل الأسمر وجوزة الطيب والبقدونس ويضيف البعض الشطة والفلفل الحار ويوضع بين راقين من العجين الأبيض ويدخل الفرن ليخرج له رائحة خاصة ومذاق رائع، وتعتبر قرية العزيزية في مصر من الأماكن الشهيرة بصناعة الحواوشي.[2]

القيمة الغذائية
القيمة الغذائية لكل 100 غم من الحواوشي
دهون كلية دهون مشبعة كوليسترول صوديوم كربوهيدرات ألياف غذائية سكريات كلية بروتين فيتامين د كالسيوم حديد بوتاسيوم فيتامين أ فيتامين ج
8.9 غم 3.5 غم 25.12 ملغم 273 ملغم 14.30غم 2 غرام 20 غم 7.4 غم 0.89 ميكروغرام 23 ملغم 1.53 ملغم 214 ملغم 506 ميكروغرام 16 ملغم

[3]

انظر أيضاً

مراجع
  1. "كيف بدأت قصة المصريين مع "الحواوشي" وما سر تسميته؟". العربية. 2017-11-06. مؤرشف من الأصل في 24 ديسمبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. موقع طريقة: طريقة عمل الحواوشي المفلفل الاسكندراني نسخة محفوظة 5 يناير 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. Halaiqa, Fatina Al. "السعرات الحرارية في الحواوشي : اقرأ - السوق المفتوح". مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2020. اطلع عليه بتاريخ 24 ديسمبر 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    حواوشي في المشاريع الشقيقة
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة مصر
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.