مؤشر الحرارة الزمني

مؤشر الحرارة الزمني (بالإنجليزية: Time temperature indicator)‏، هو اداة أو بطاقة ذكية (TTI)، تظهر التراكمات الزمنية الماضية لدرجة حرارة منتج.[1] وتستخدم عادة بالاغذية، الأدوية والمنتجات الطبية، لتدل على تعرض المنتج لحرارة مفرطة (وزمن حدوث هذه الحرارة ).

هناك اقتراح لدمج محتويات هذه المقالة في المعلومات الموجودة تحت عنوان مؤشر درجة الحرارة الزمني.(نقاش)
لمعانٍ أخرى، انظر مؤشر (توضيح).

التقنية

هناك عدد كبير من مؤشرات الحرارة الختلفة المتوفرة في السوق، تعتمد على تقنيات مختلفة. بعضها يعتمد على تلون ورق الترشيح وبعضها الآخر يحتوي على سائل بكتيري يتغير لونه عندما يصل إلى قيم معينة من الزمن والحرارة. بما أن هذا التغير الفيزيائي في المؤشر قد يحصل نتيجة الوصول إلى نسبة فساد في الغذاء، فإن المؤشر يساعد في كشف حالات فساد الأغذية.[2] في مشاريع مختلفة ل الاتحاد الأوروبي EU مثل "Freshlabel" و"Chill-on" تم اختبار العديد من مؤشرات الحرارة الزمنية بنجاح وتم استخدامها على المنتجات الغذائية.[3] مسجلات المعطيات الرقمية متوفرة لتدل على درجات الحرارة الماضية الكاملة للشحنة بكاملها لتساعد في تحديد الفترة الزمنية الخارج عن حدود السماحية. هذه المعطيات تستخدم لحساب الوقت الذي مضى منذ أن فقد المنتج صلاحيته واحتمال كونه فاسداً. هذه التسجيلات الصغيرة مستخدمة أيضا في تحديد الومن (وكذلك الموضع) الشحنة عندما تحدث هذه المشكلة مما يسمح باتخاذ إجراءات تصحيحية.

TTI في الصناعة الغذائية

ممكن أن تستخدم المؤشرات على المنتجات الغذائية وعلى السلاسل الغذائية الباردة والتي تعتمد على بيئة ذات درجات حرارة مضبوطة ومحددة. ممكن أن تستخدم هذه التقنيات أيضاً من أجل الأغذية المجمدة والسلاسل الباردة.

فوائد

نتائج المسح الذي تم في مشاريع الاتحاد الأوروبي أظهرت تفاعل أيجيابي من المستهلكين مع استخدام المؤشرات على المنتجات الغذائية. فكما تساعد المؤشرات في ضمان سلامة السلاسل الباردة، يتوقع انها ستخفض كمية الغذاء المهدور[4]، والتسمم الغذائي.[5]

أنظمة

حددت منظمة الصحة العالمية قوانين استخدام هذه المؤشرات على المنتجات الطبية. وهناك ضوابط عديدة أيضا من قبل FDA باستخدامها على الأغذية البحرية الأمريكية.[6]

انظر أيضا

المراجع
  1. •روبرتسون غوردون ل (1993) تعبئة الأغذية: مبادئ وتعليمات نيويورك:مارسيل ديكر ص:375 نسخة محفوظة 27 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
  2. • ريفا ماركو، بييرجيوفاني سكيرالدي (كانون الثاني 2001) "أداء مؤشرات الحرارة الزمنية في دراسة حول التجاوزات الحرارية في تعبئة الغذاء الطازج" ،تقنية وعلم التعبئة معرف الوثيقة الرقمية DOI 10.1002/pts.521 نسخة محفوظة 4 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  3. • http://www.food-monitor.de/2009/04/freshlabel-forschungsprojekt-zur-rueckverfolgbarkeit-der-kuehlkette-von-frischen-gekuehlten-fleisch-und-fischprodukten/
  4. • أخبار BBC http://news.bbc.co.uk/2/shared/bsp/hi/pdfs/foodwewaste_fullreport08_05_08.pdf
  5. • http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs237/en/index.html
  6. • http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/HazardAnalysisCriticalControlPointsHACCP/SeafoodHACCP/default.htm

    مراجع عامة
    • دليل ASTM F1416 المعياري لاختيار مؤشرات الحرارة الزمنية
    • Yam'K.L "موسوعة تقنيات التعبئة والتغليف" جون وايلي وابناؤه 2009 ISBN 978-0-470-08704-6

    وصلات خارجية


    • بوابة الفيزياء
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.