لبن (مشتق حليب)

اللبن هو أحد مشتقات الحليب الناتجة عن ترويبه. هناك نوعان من المنتجات الرئيسية المعروفة باسم لبن: في المشرق العربي زبادي، وفي شبه الجزيرة العربية و شمال أفريقيا (الغرب العربي) زبدة الحليب، وقد عرفت ممارسة تعكير الحليب منذ العصور القديمة وتمارسها العديد من الثقافات. وتستخدم في جميع انحاء العالم العربي (الشرق الأوسط و شمال افريقيا)[1]

ميّز عن لبنة.
هذه مقالة عن أحد منتجات الحليب الرائبة. للبن بمعنى الحليب، انظر حليب. للبن بمعنى مخيض، انظر مخيض. لمعانٍ أخرى، انظر لبن (توضيح).
لبن
النوع منتجات الألبان  
اللبن التقليدي

المعلومات الغذائية
معدل المعلومات الغذائية لكل 100 مل لبن
طاقة 60 سعرة حرارية
بروتين 3 جم
كربوهيدرات 4.7 جم
منها سكريات 4.7 جم
إجمالي الدهون 3.3 جم
منها دهون مشبعة 2.2 جم
صوديوم 45 ملجم
فيتامين د3 40 وحدة دولية
فيتامين أ 125 وحدة دولية
كالسيوم 100 ملجم

الزبادي

شراب زبدة الحليب

يتم تحضير اللبن كمشروب تقليدي من خلال السماح للحليب بالتخمير لمدة 24 ساعة تقريبًا، ثم يتم مخضه وإزالة الزبدة. يمكن أن تبقى زبدة الحليب (اللبن) لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة. وفي العصر الحديث يتم إنتاجه صناعيًا.

مشروبات مماثلة

مراجع
  1. FAO corporate document repository, “The technology of traditional milk products in developing countries”، “” نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2018 على موقع واي باك مشين.
    • بوابة المغرب العربي
    • بوابة مشروبات
    • بوابة الشرق الأوسط
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.