لاكتات الكالسيوم

لاكتات الكالسيوم
	لاكتات الكالسيوم
الاسم النظامي (IUPAC)
	2-هيدروكسي بروبانوات كالسيوم
المعرفات
رقم CAS	814-80-2
بوب كيم (PubChem)	13144
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات CC(C(=O)[O-])O.CC(C(=O)[O-])O.[Ca+2][1] ;
	المعرف الكيميائي الدولي InChI=1S/2C3H6O3.Ca/c21-2(4)3(5)6;/h22,4H,1H3,(H,5,6);/q;;+2/p-2[1] ; InChIKey:MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L[1] ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C6H10CaO6
الكتلة المولية	218.22 غ/مول
المظهر	بلورات بيضاء
الكثافة	1.49 غ/سم3
نقطة الانصهار	> 200 °س
الذوبانية في الماء	منحل
الذوبانية	الإيثانول
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

لاكتات الكالسيوم مركب كيميائي له الصيغة C₆H₁₀CaO₆، ويكون على شكل بلورات بيضاء، وهو ملح الكالسيوم لحمض اللبن (حمض اللاكتيك).

الخواص

تبلغ انحلالية مركب لاكتات الكالسيوم في الماء 66غ/ل، كما أنه ينحل أيضاً وبشكل جيد في الإيثانول.

تتشكل بلورات من لاكتات الكالسيوم في الجبن المتقادم، وذلك نتيجة عمل البكتريا التي تحول حمض اللبن إلى شكل أقل انحلالية وذلك خلال عملية إنضاج الجبن.

يستخدم لاكتات الكالسيوم كمضاف غذائي من أجل ضبط حموضة الوسط. له رقم الإي E 327.
له تطبيقات طبية كمضاد حموضة، كما أنه يستخدم لتعويض نقص كالسيوم الدم.
يضاف لاكتات الكالسيوم إلى الأغدية الخالية من السكر لمنع التسوس. فعندما يضاف إلى العلكة الحاوية على زيليتول Xylitol فإن ذلك يساهم في حماية وتدعيم المينا.[2]
يضاف لاكتات الكالسيوم إلى بعض الفاكهة المقطوفة حديثاً مثل الشمام، وذلك من أجل الحفاظ عليها متماسكة، مما يطيل من إمكانية بقائها، وذلك دون استخدام كلوريد الكالسيوم ذي الطعم المر، الذي يستخدم أيضاً من أجل هذا الغرض.[3]

معرف بوب كيم: https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/13144 — تاريخ الاطلاع: 14 أكتوبر 2016 — العنوان : calcium lactate — الرخصة: محتوى حر
Sudaa, R. (2006). "The Effect of Adding Calcium Lactate to Xylitol Chewing Gum on remineralization of Enamel Lesions". Caries Research. 40 (1): 43–46. doi:10.1159/000088905. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Luna-Guzman, Irene (2000). "Comparison of calcium chloride and calcium lactate effectiveness in maintaining shelf stability and quality of fresh-cut cantaloupes". Postharvest Biology and Technology. 19: 16–72. doi:10.1016/S0925-5214(00)00079-X. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); line feed character في |العنوان= على وضع 51 (مساعدة)

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.