كونياك

نسبة الكحول في الكونياك تقريبًا 70%، لذلك يعتبر من المشروبات القوية.

أنابيق تقطير الكونياك النحاسية

ينتج مشروب الكونياك عن تقطير أنواع معينة من العنب لمرتين متتاليتين، حيث تعصر ثمار العنب ويترك العصير لمدة تتراوح بين أسبوعين وثلاثة أسابيع حتى يختمر وتقوم الخمائر البرية المحلية في المنطقة بتحويل السكر إلى كحول. ينتج عن هذه العملية نبيذ أبيض جاف جدًا وحمضي وغير صالح للشرب يحتوي على نسبة من الكحول تتراوح بين حوالي 7 - 8٪،[4][5] يقطر النبيذ الناتج في أنابيق نحاسية لمرتين متتاليتين، فينتج عن عمليتي التقطير سائل عديم اللون يحتوي الكحول بنسبة 70٪. يعتق الكونياك لمدة عامين على الأقل في براميل من خشب البلوط. يفقد الكونياك 3٪ من محتوى الكحول والماء في كل عام أثناء التعتيق بسبب التفاعل مع الهواء، ومع أخشاب البرميل، ويطلق هذه كمية الكحول والماء المفقودة هذه نصيب الملائكة، فحين يعتق الكونياك لمدة لمدة عشر سنوات يكون الناتج هو مشروب يحتوي على الكحول بنسبة 40٪ فقط.

يعبأ الكونياك بعد عملية التعتيق في قناني زجاجية تمهيدًا لعمل مزيج البراندي المكون من منتجات الكونياك المختلفة في درجات التعتيق.

يوجد ما يقرب من 200 شركة لإنتاج الكونياك حول العالم.

زجاجة كونياك في إس المعتق لمدة عامين

تختلف جودة مشروب الكونياك باختلاف درجة التعتيق، ويلزم القانون شركات التعبئة بتوضيح جودة المنتج على الملصق الخارجي لزجاجة المشروب بعدد من الرموز الرسمية التي تصف درجة تعتيق الكونياك الأقل عمرًا المستخدم في مزيج البراندي على النحو التالي:

كونياك خاص جدا (في إس): ويرمز له أحيانًا برمز الثلاث نجوم، وهو الكونياك المعتق في برميل من خشب البلوط لمدة عامين على الأقل.[6]

كونياك قديم جدًا وجيد جدًا (في إس أو بي): ويطلق عليه أيضًا ريزيرف، وهو الكونياك الذي يكون أصغر مكوناته عمرًا معتق لمدة أربعة أعوام على الأقل.[7]

كونياك نابليون: وهو الذي يكون أقل مكوناته من الكونياك معتقًا لمدة ستة أعوام كحد أدنى.[8]

كونياك قديم جدا (إكس أو): وهو مزيج البراندي الذي يكون أق مكوناته المستخدمة من الكونياك عمرًا معتقًا لمدة عشر سنوات على الأقل.[9]

كونياك قديم جدًا جدًا (إكس إكس أو): وهو مزيج البراندي الذي يكون أقل مكوناته من الكونياك عمرًا معتقًا لمدة لا تقل عن 14 عامًا.[10]

• بوابة فرنسا
• بوابة مشروبات

في كومنز صور وملفات عن: كونياك