فوريكاكي
هو نوع من التوابل اليابانية المجففة التي تستخدم برشها على الأرز المطبوخ. يتكون عادةً من خليط من السمك المجفف, بذور السمسم, العشب البحري المجفف, سكر, ملح و مادة غلوتامات أحادية الصوديوم. هناك مقومات منكهة أخرى مثل الـ"كاتسوبوشي" (يشار إليه في بعض الأحيان بـ"بونيتو" على الأغلفة)أو الـ"أوكاكا" (رقائق "بونيتو" بللت بصلصة الصويا ثم جففت مرةً أخرى), سمك السالمون, الـ"شيسو", بيض, بودرة الـ"ميسو" والخضار وغيره قد تضاف إلى الخلطة.
يفتقر محتوى هذه المقالة إلى الاستشهاد بمصادر. فضلاً، ساهم في تطوير هذه المقالة من خلال إضافة مصادر موثوقة. أي معلومات غير موثقة يمكن التشكيك بها وإزالتها. (ديسمبر 2018)| فوريكاكي | |
|---|---|
.jpg.webp) | |
| المنشأ |  اليابان |
| المكونات الرئيسية | سمسم |
فوريكاكي (振り掛け / ふりかけ Japanese character sets)
الـ"فوريكاكي" عادة ما تأتي في ألوان زهية و على هيئة رقائق صغيرة قابلة للرش. يمكن أن تحمل نكهة خفيفة للسمك أو الطعام البحري وفي أغلب الأحيان تكون نكهتها حارة.يمكن أن تستخدم في الطبخ الياباني لتخليل الطعام لكي يستخدم في كرات الأرز أو ما يسمى بـالـ"أونيغيري"ا.
يمكن الحصول على الـ"فوريكاكي" في خارج اليابان من المحلات الآسيوية (عادة ما تكون بجانب الـ"كاتسوبوشي")أو في جناح الأغذية والمأكولات الآسيوية في أي من المحلات التجارية الكبرى.
المراجع
Japanese Furikake (Rice Seasoning) Japanese Kitchen. Accessed 28 October 2009.
بوابة اليابان
بوابة مطاعم وطعام