حمض الكوجيك

حمض الكوجيك
	حمض الكوجيك
الاسم النظامي (IUPAC)
	5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
المعرفات
رقم CAS	501-30-4
بوب كيم (PubChem)	3840
	مواصفات الإدخال النصي المبسط للجزيئات O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO ;
	المعرف الكيميائي الدولي 1S/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2 ; Key: BEJNERDRQOWKJM-UHFFFAOYSA-N ;
الخواص
الصيغة الجزيئية	C6H6O4
الكتلة المولية	142.11 g/mol
المظهر	Tan powder
نقطة الانصهار	152 - 155 °C
الذوبانية في الماء	Soluble
حموضة (pKa)	9.40[1]
المخاطر
توصيف المخاطر	R36/37/38
تحذيرات وقائية	S22, S24/25
	في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

حمض الكوجيك (5-هيدروكسي-2-(هيدروكسي ميثيل) -4-بيرون) (بالإنجليزية: Kojic acid)‏ ذو الصيغة C₆H₆O₄ هو مركب كيميائي تنتجه عدة أنواع من الفطريات، وخاصة رشاشية أوريزه Aspergillus oryzae الذي يطلق عليه الاسم الياباني الشائع كوجي.[2][3][4][5] ويعتبر حمض الكوجيك ناتج ثانوي في عملية تخمر الأرز المخمر وذلك لاستخدامه في تصنيع شراب الساكي الكحولي وهو نبيذ الأرز الياباني. كما أن هذا الحمض يعتبر مثبط ضعيف لتكوين الصبغات في أنسجة النباتات والحيوانات، ويستخدم أيضاً في المواد الغذائية ومستحضرات التجميل للحفاظ أو لتغيير الألوان المواد.[6] ويستخدم أيضاً في قطع الفواكه لمنع ظهور اللون البني الناتج عن الأكسدة وفي المأكولات البحرية لمنع ظهور الألوان الوردية والحمراء، كما يستخدم في مستحضرات التجميل لتفتيح البشرة. ويتميز حمض الكوجيك أيضاً بخواصه المضادة للبكتيريا والفطريات.

يمكن استخدام حمض الكوجيك أيضا لمعالجة الأمراض الجلدية مثل الكلف.[7]

المراجع

Bjerrum, J., et al. Stability Constants, Chemical Society, London, 1958.
Bentley, R. (2006). "From miso, sake and shoyu to cosmetics: a century of science for kojic acid". Nat. Prod. Rep. 23: 1046–1062. doi:10.1039/b603758p. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Yabuta T (1924). "The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates". Journal of the Chemical Society. 125: 575–587. doi:10.1039/ct9242500575. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Wang, Kai; Li, Peng-Fei; Han, Chun-Guang; Du, Li; Liu, Chao; Hu, Ming; Lian, Shi-Jie; Liu, Yong-Xue (2014). "Protective Effects of Kojic Acid on the Periphery Blood and Survival of Beagle Dogs after Exposure to a Lethal Dose of Gamma Radiation". Radiation Research. 182 (6): 666–673. doi:10.1667/RR13823.1. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
Yabuta T (1924). "The constitution of kojic acid, a gamma-pyrone derivative formed by Aspergillus oryzae from carbohydrates". Journal of the Chemical Society ^{[الإنجليزية]} 125: 575–587
Kojic acid and enzymatic browning ^{[وصلة مكسورة]} نسخة محفوظة 31 أغسطس 2010 على موقع واي باك مشين.
Melasma، American Academy of Dermatology نسخة محفوظة 04 أبريل 2013 على موقع واي باك مشين.

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.