حلزون (طعام)

الحلزون (ويعرف كذلك باسم بابوش أو غلالة أو باسمه بالفرنسية: escargot اسكارغو) هو حساء مشهي يتكون من حلزون البري الصالح للأكل. يتناول الحلزون في بلاد المغرب الكبير، مثل الجزائر والمغرب، وكذا في غرب أوروبا مثل فرنسا وإسبانيا والبرتغال. كما أنه يعد طبقا تقليديا في المطبخ الكتالاني والكريتي واليوناني.

لمعانٍ أخرى، انظر حلزون (توضيح).

بائع الحلزون في مراكش

تحضير الحلزون بالأسلوب الفرنسي

في فرنسا، يعد الحلزون الكرمي هو أكثر الأنواع شعبية إلى جانب حلزون الحدائق، كما تستخدم أنواع أخرى في أوروبا.

في آسيا، يستخدم نوع من حلزون المياه العذبة، وهو مصدر جيد للبروتين.

لحم حلزون المياه العذبة

كان الرومان يعتبرون الحلزون طعاما فاخرا للأغنياء، كما ذكر بلينيوس الأكبر في مؤلفاته. وعثر على آثار الحلزون في مدينة وليلي الرومانية الواقعة في المغرب.[1]

في المغرب، يعد الحلزون أي "الغلال" طعام الشوارع ذا شعبية كبيرة. يطهى في مرق مع البهارات، ويقدم خصوصا في فصل الشتاء.[2]

انظر أيضًا

Hogan, C. Michael. Volubilis, The Megalithic Portal, ed. Andy Burnham (2007) megalithic.co.uk نسخة محفوظة 07 يوليو 2018 على موقع واي باك مشين.
"Top 10 Best Moroccan Street Food You Must Try - MoroccanZest". Moroccan Zest (باللغة الإنجليزية). 2018-09-03. مؤرشف من الأصل في 4 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 29 سبتمبر 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

في كومنز صور وملفات عن: حلزون

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.