بريوات

البريوات هو طبق من المطبخ المغربي يشتهر في المغرب تحت اسم بريوات [1] ينتمي لعائلة الفطائر، الذي يحضر بورق البسطيلة المتكون من (عجين رقيق للغاية يصنع بالدقيق والماء والملح) في الفرن أو مقلية في حمام زيت.[2]

بريوات Briouat
المنشأ	المغرب ك
المنطقة	المغرب
بلد المطبخ	المغرب
المبتكر	المغرب
النوع	فطائر
حرارة التقديم	ساخن
المكونات الرئيسية	ورق البسطيلة، اللحم أو الدجاج، بهارات، السمك، الليمون،

بريوات المغربية محشوة بالكفتة

تحشى البريوات باللحم (في معظم الأحيان يكون بالدجاج أو لحم الضأن أو السمك) والشعرية الصينية وبعض الخضار ثم تلف في ورق بسطيلة المغربية على شكل ثلاثي أو أسطواني وترش بالجبن والليمون أو حلوة فتحشى بعقدة اللوز. غالبا ما تتبل بالتوابل للحصول عليها مالحة أو بمسحوق السكر للحصول عليها حلوة [3]

هي أكلة خاصة بالمناسبات العائلية أو الرسمية. البريوات الحلوة أي المحشوة باللوز يمكن أن تقدم كطبق تحلية. أما الثروات المالحة فقد تقدم كمقبلات خاصة في شهر رمضان المبارك مع الحريرة والتمر. يُطلق اسم ورق أيضا على أوراق رقيقة من العجين وتسمى في المغرب الورقة، وهي ضرورية لصناعة البريوات والبسطيلة.