برومات البوتاسيوم

برومات البوتاسيوم مركب كيميائي له الصيغة KBrO3، وهي مادة مؤكسدة قوية جدا وتأخذ شكل بلورات بيضاء أو مسحوق. تستخدم برومات البوتاسيوم كمادة محسنة للخبز ولأغراض أخرى مثل تعقيم المياه وأدوات التجميل ولكن بعد تبين ومعرفة بعض مضاعفاتها الصحية تم إيقاف استخدامها في بعض الدول.التأكيد على منع جميع المخابز من إضافة «برومات البوتاسيوم»

برومات البوتاسيوم
برومات البوتاسيوم
برومات البوتاسيوم
الاسم النظامي (IUPAC)

Potassium bromate

أسماء أخرى

Potassium bromate(V); Bromic acid, potassium salt

المعرفات
رقم CAS 7758-01-2 Y
بوب كيم (PubChem) 23673461
الخواص
الصيغة الجزيئية KBrO3
الكتلة المولية 167.00 g/mol
المظهر white crystalline powder
الكثافة 3.27 g/cm3
نقطة الانصهار 350 °س، 623 °ك، 662 °ف
نقطة الغليان 370 °C (decomposes)
الذوبانية في الماء 3.1 g/100 mL (0 °C)
6.91 g/100 mL (20 °C)
13.3 g/100 mL (40 °C)
49.7 g/100 mL (100 °C)
الذوبانية slightly soluble in كحول
insoluble in أسيتون, إيثانول
البنية
البنية البلورية hexagonal
كيمياء حرارية
الحرارة القياسية للتكوين ΔfHo298 -342.5 kJ/mol
المخاطر
صحيفة بيانات سلامة المادة ICSC 1115
فهرس المفوضية الأوروبية 035-003-00-6
ترميز المخاطر
مسرطن
Toxic (T)
Oxidant (O)
توصيف المخاطر
تحذيرات وقائية
NFPA 704

0
2
2
OX
نقطة الوميض Non-flammable
LD50 321 mg/kg
في حال عدم ورود غير ذلك فإن البيانات الواردة أعلاه معطاة بالحالة القياسية (عند 25 °س و 100 كيلوباسكال)

التحضير

يمكن أن يحضر المركب من تفاعل إضافة البروم إلى محلول مركز وساخن من البوتاس الكاوي، مما ينتج عنه راسب من برومات البوتاسيوم، في حين يبقى بروميد البوتاسيوم منحلاً:

استخدام برومات البوتاسيوم

تستعمل المضافات الغذائية لحفظ الأغذية أو تغيير الطعم أو اللون أو الملمس، الخ. ومنها ما يستخدم كمادة مضافة للأطعمة، ولها فوائد أخرى، ومنها برومات البوتاسيوم التي تضاف إلى:

  • الدقيق أو كمادة محسنة للخبز maturing agent
  • عجينة السمك Fish paste
  • الأجبان والبيرة.
  • تعقيم المياه.
  • مساحيق التجميل.

مخاطر ومضاعفات برومات البوتاسيوم

اكتشف العلماء أن برومات البوتاسيوم مادة مسرطنة، حيث إنها تسببت في سرطان الغدة الدرقية والخصيتين عند إعطائها لحيوانات تجارب (فئران) بجرعة 1.0 غرام لكل لتر من الماء وفي بحث منفصل وجد أنها تسبب سرطان الأمعاء والمثانة وورم الوطاء (بالإنجليزية: Hypothalamus)‏. - تعتبر مادة سامة للأعصاب والكلى.[1]

كما أن استخدام أملاح برومات الصوديوم يشابه تأثيرها ومضاعفاتها برومات البوتاسيم NaBro3، إذ إن الخطورة الصحية ناتجة من البرومات.

وقد تم حظر برومات البوتاسيوم من استخدامها في المنتجات الغذائية في الاتحاد الأوروبي، كندا، نيجيريا، البرازيل، [2] كوريا الجنوبية وبيرو وبعض الدول الأخرى. تم حظره في سريلانكا في عام 2001 [3] والصين في عام 2005.

في الولايات المتحدة، لم يتم حظره. لأن إدارة الاغذية والعقاقير أجازت استخدام برومات قبل اصدار قانون ديلاني الذي يحظر أي من الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل التي يحتمل أن تكون مسرطنة عام 1958. ولكن منذ عام 1991 حثت إدارة الاغذية والعقاقير الخبازين لوقف استخدامه طوعا. في كاليفورنيا يفرض كتابة تحذير عند استخدامه في الخبز بكلمة "bromated". توقف مصنعي السلع المخبوزة اليابانية عن استخدام برومات البوتاسيوم طوعا في عام 1980، ومع ذلك، يامازاكي للمحبوزات استأنفت استخدامه في عام 2005، زاعمة أنها تستعمل طرق إنتاج جديدة لتقليل كمية المادة الكيميائية المتبقية في المنتج النهائي.[4]

المراجع
  1. IARC--Summaries & Evaluations: Potassium Bromate (Group 2B), International Agency for Research on Cancer نسخة محفوظة 30 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. L10273 نسخة محفوظة 11 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
  3. Bridges Across Borders, Environmental Law Alliance Worldwide نسخة محفوظة 16 مايو 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. AsiaPulse News: Japan's Yamazaki Baking to use potassium bromate in bread
    في كومنز صور وملفات عن: برومات البوتاسيوم
    • بوابة الكيمياء
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.