باباين

باباين (بالإنجليزية:papain) هو أنزيم يساعد على إذابة خلايا الجلد الميت ويساعد أيضا على هضم البروتينات.[1][2][3] وتوجد كبسولات لهذا الإنزيم papain للمساعدة على الهضم ومن الأفضل الحصول عليه بأخذ فاكهة أو مع السلطة. كذلك يستخدم مستخلص أنزيم papain في عملية طهي اللحوم لأنه يساعد على تطرية اللحوم الصلبة أو الصعبة النضج meat tenderizer وهو ما يعرف تعتيق اللحوم. وانزيم papain يتوفر بصورة أكبر في البابايا عندما تكون غير ناضجة وفي هذه الحالة يتم استخراج هذا الإنزيم منه. ويسهل الحصول عليه من تجريح ثمار خضراء غير ناضجة أو السيقان والأوراق.

  • قام الباحث الروسي (تشودنوفسكي) بدراسة نشرت عام (1985م) باستعمال أنزيم (البابين) المستخلص من الأناناس لعلاج مشاكل انزلاق غضروف الرقبة؛ حيث أجرى الدراسة على مجموعة من المرضى باستخدام حقن (البابين) داخل الديسك؛ فكانت النتائج العاجلة والآجلة هي تحسُّن (74%) من المرضى.
Papain family cysteine protease
Papain from ببايا
معرف
رمز Peptidase_C1
قاعدة بيانات عوائل البروتينات PF00112
إنتربرو IPR000668
بروسايت PDOC00126
قاعدة بيانات التصنيف الهيكلي للبروتينات 1aec
papain
أرقام التعريف
رقم التصنيف الإنزيمي3.4.22.2
رقم التسجيل CAS9001-73-4
قواعد البيانات
قاعدة بيانات الإنزيمراجع IntEnz
قاعدة بيانات براونشفايغراجع BRENDA
إكسباسيراجع NiceZyme
موسوعة كيوتوراجع KEGG
ميتاسيكالمسار الأيضي
بريامملف التعريف
تركيب بنك بيانات البروتينRCSB PDB PDBe PDBsum

مراجع
  1. Ménard R, Khouri HE, Plouffe C, Dupras R, Ripoll D, Vernet T, Tessier DC, Lalberté F, Thomas DY, Storer AC (July 1990). "A protein engineering study of the role of aspartate 158 in the catalytic mechanism of papain". Biochemistry. 29 (28): 6706–13. doi:10.1021/bi00480a021. PMID 2397208. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. Lopes MC, Mascarini RC, da Silva BM, Flório FM, Basting RT (2007). "Effect of a papain-based gel for chemomechanical caries removal on dentin shear bond strength". J Dent Child (Chic). 74 (2): 93–7. PMID 18477426. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. "UniProt P00784: Papain precursor - Carica papaya (Papaya)". UniProtKB. مؤرشف من الأصل في 13 يونيو 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    • بوابة علم الأحياء
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة الكيمياء
    • بوابة علم الأحياء الخلوي والجزيئي
    • بوابة الكيمياء الحيوية
    في كومنز صور وملفات عن: باباين
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.