المطبخ البيروفي

تعتبر عاصمة الطبخ و الذوق الرفيع.

و تتميز بأطباقها الفريدة وخاصة البحرية منها،

وأشهر تلك الأطباق السيبيشي أو السيفيشي سيبيتشي[3]( طبق محضر من السمك النيئ المنقوع بالحامض والفلفل الحار)

ومن أطباقها المميزة أيضًا Choritos a la Chalaca[4]

والكاوسا المحشية Causa Rellena وهو طبق من البطاطا المهروسة المحشية بالمأكولات البحرية أو الدجاج،[5]

علمًا أن في البيرو حوالي 3000 نوعًا من البطاطا ويعود أصل هذه الخضار إلى هذا البلد، ونقله المستعمرون إلى أوروبا ومنها إلى العالم.

تعج كذلك عاصمة بيرو بمطاعم ومطابخ من جميع أنحاء العالم، ومنها الآسيوية والأوروبية. كل يوم مطاعم جديدة تفتح أبوابها في هذه المدينة.

وتتميز بأفضل مطاعم السوشي Sushi اليابانية في العالم، وطهاة هذا المطبخ من البيرو يُطلَبُون لكافة الدول المجاورة ويتقاضون أجورًا مرتفعة،

إلا أن عاصمة البيرو مازالت تفتقر إلى المطبخ العربي الذي يعتبر مدخلاً جديرًا بالاهتمام لأي مستثمر عربي.

المطبخ البيروفي يمتد إلهامه من المنتوجات المحلية. مثل التي نجدها في سوركيو، واحدة من أهم الأسواق في ليما.

يمكنك الاختيار بين 3800 صنف من البطاطس وأكثر من 300 نوع من الفلفل العاجي.

الأكشاك تفيض بفواكه من جميع الأحجام، وجميع الألوان وجميع الأذواق، تصل يوميا من مختلف مناطق البلاد.

مياه المحيط الهادئ في بيرو هي واحدة من أكثر مناطق الصيد غزارة في العالم.

في سوق تشوريوس، تدفق اكوام هائلة من سرطان البحر، والبوري والسردين على الرصيف لتنقل مباشرة نحو مختلف أسواق السمك والمطاعم في جميع أنحاء البلاد.

أحد أفضل الأماكن في ليما لتذوق السيفيش، الطبق الوطني الشهير هو مطعم بيكانتريا.

المطعم يبدع في تقديم أشهر أطباق منطقة الشمال .

يمكنك تذوق ألذ الأطباق في المنطقة، كالبط مع الأرز أو حساء الماعز، ولكن الطبق الأول هنا بالطبع يبقى السمك.