مرصبان

المرصبان Marzipan أو معجون اللوز هو نوع من أنواع الحلويات السكرية ويصنع من اللوز المطحون والسكر وماء زهر الليمون وبعض الملونات الأخرى وتعتبر صناعته سر لصانعها فتراه يمتنع عن إعطاء مقادير خلطة تحضيرها محتفظا بها لنفسه أو لبعض أفراد عائلته حتى كادت صناعة المرصبان أن تختفي، فهي تصنع الآن في المنازل وتعرض في بعض محال الحلويات في المغرب، لبنان وسوريا.[1][2][3] الـ(Mazapán) أو الـ(Marzipan) وتصنع من اللوز المطحون والسكر وماء زهر الليمون (مستخلص زهور الليمون ويستعمل أحيانا في صنع الحلويات) وبعض المكونات الأخرى. يصنع المرصبان عادة على شكل بعض الورود والفواكه أو على شكل عرف الديك وبعض الطيور الصغيرة أو شكل الأجراس أو كتلبيسة للكيك والكاتو. كان المرصبان في القرن ال14 حلوى للأمراء، وكانت هدية ثمينة للأشخاص ذوي المكانة العالية. وقد أسرت العالم كله بنكهتها وطعمها وشكلها المرغوب من الأطفال والكبار. وفي الوقت الحاضر يتم إنتاج أكثر من 500 نوع من هذه الحلوى في أوروبا والشكل الأكثر شعبية هو شكل هيئة الفاكهة وقد نالت إعجاب الجميع وانتشرت في الكثير من الدول في أنحاء العالم.

المرصبان على شكل فواكه

أصلها

كثرت الأقاويل حول كينونة إلى من ينسب إليه صناعه هذا النوع من الحلوي فالكل ينسب صناعتها لنفسه فهناك من يقول أنها من الأكلات التي أتي بها العرب إلى الأندلس في طليطلة وأضاف الإسبان عليها بعض الإضافات. وهناك من يقول أنها نشأت في إيطاليا في عام فشل فيه موسم الحصاد ولم يتبقي سوي محصول اللوز الوحيد الذي نجا فحاول بعض الإيطاليين صناعة اكلة من اللوز فصنعو المرصبان.

مراجع
  1. Mazapan.es. نسخة محفوظة 14 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  2. "Aramco World – Arabs, Almonds, Sugar and Toledo". مؤرشف من الأصل في 25 ديسمبر 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. "Mazapan". مؤرشف من الأصل في 22 مايو 2009. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

    وصلات خارجية
    • بوابة إيطاليا
    • بوابة أوروبا
    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة حلويات
    في كومنز صور وملفات عن: مرصبان
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.