فيتوشيني ألفريدو

فيتوشيني ألفريدو ( النطق الإيطالي: ‎[fettut'tʃiːne alˈfreːdo]‏ [1] أو fettuccine al burro [2] هو طبق معكرونة إيطالي من فيتوتشيني مقلب بالزبدة وجبنة البارميزان ( (بالإيطالية: pasta al burro e parmigiano)‏ بارميزانو)).[3][4][5] عندما يذوب الجبن، فإنه يستحلب السوائل لتشكيل صلصة ناعمة وغنية لطلاء المعكرونة. [3] تم تسمية الطبق باسم ألفريدو دي ليليو، الذي عرض الطبق في مطعمه في روما في أوائل القرن العشرين. كان "الحفل" لإعداده تابليسيدي جزءًا لا يتجزأ من الطبق. [3] [6]

فيتوشيني ألفريدو
 
المنشأ إيطاليا  
النوع صلصة  
المكونات الرئيسية فيتوتشيني  

أصبح الطبق مشهورًا وانتشر في النهاية إلى الولايات المتحدة، حيث لا يزال يتمتع بشعبية. لقد تطورت الوصفة وأصبحت نسختها التجارية، مع الكريمات الثقيلة وغيرها من المكونات، منتشرة في كل مكان. في الولايات المتحدة، غالبًا ما يتم تقديمه كطبق رئيسي، في بعض الأحيان يزينه الدجاج أو المكونات الأخرى. في إيطاليا، في غضون ذلك، يعتبر فيتوتشيني البورو طبخًا منزليًا، على عكس فيتوتشيني ألفريدو، وهو إصدار غني جدًا من الطبق. [6]

المقادير

500 جرام من باستا الفيتوشيني (المسلوقة في الماء المملح). 100 جرام زبدة. 1 1/2 كوب جبن بارميسان

مبشور. 1 1/4 كوب كريمة حامضة (سور كريم Sour cream) أو قشدة رائبة. 1/4 كوب بقدونس مفروم. ملح وفلفل . التحضير: فيديو طريقة التحضير خلال سلق الباستا، سخني الزبدة في مقلاة عميقة على نار متوسطة، أضيفي الجبن والكريمة، واتركي الخليط ليغلي

مع تقليبه كل حين. ثم أضيفي البقدونس والملح والفلفل واخلطيه جيداً ثم أضيفي الصلصة إلى الباستا واخلطيها جيدا، قدميه مباشرة.

المعلومات الغذائية

تحتوي وجبة الفيتوشيني الفريدو (200غ تقريباً) بحسب موقع شهية، على المعلومات الغذائية التالية:

  • السعرات الحرارية: 748
  • الدهون: 53
  • الدهون المشبعة: 33
  • الكوليسترول: 165
  • الكاربوهيدرات: 49
  • البروتينات: 19

مع العلم أن هذه الوصفة تحتوي على الكريما الكثيفة والثوم.

المراجع
  1. "fettuccine" at قاموس كولينز الإنجليزي, accessed 2016-11-22 (archive) نسخة محفوظة 9 يوليو 2019 على موقع واي باك مشين.
  2. Amore, Katia (2014-10-13). "Fettuccine al Burro or Fettuccine Alfredo". ITALY Magazine (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 29 أكتوبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 15 مارس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. Carnacina (1975), p. 72–73
  4. Waverly Root, The Food of Italy, 1971, p. 86
  5. "Fettuccine Alfredo". Giallo Zafferano. مؤرشف من الأصل في 21 يوليو 2019. اطلع عليه بتاريخ 02 أبريل 2014. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. Downie, David (2011). Cooking the Roman Way. HarperCollins. صفحة 106. ISBN 9780062031099. مؤرشف من الأصل في 17 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)

    وصلات خارجية

    معلومات غذائية عن الفيتوشيني الفريدو

    • بوابة مطاعم وطعام
    • بوابة إيطاليا
    في كومنز صور وملفات عن: فيتوشيني ألفريدو
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.