صلصة مورناي
صَلصة مورناي (بالفرنسية: Sauce Mornay) والمَعروفة أيضاً بـِ صَلصة الجُبن، وهيَ تتكون من صلصة البشاميل مَع إضافة الجُبن المَبشور والمُقطع إليها، وعادةً ما يكون الجُبن نِصفه مِن جُبن جروير وَنصفه الأخر مِن جُبن بارميزان، وفي بَعض المَناطق يتم التَنويع بالجُبن وإضافة أو استخدام أنواع أُخرى كـجبن تشيدر أو جبن إيمنتال.[1]
| صَلصة مورناي | |
|---|---|
 صلصة مورناي فَوق طَبق معكرونة أوريكتشيتي | |
| اسم آخر | صَلصة الجُبن |
| المنشأ | فرنسا |
| النوع | صلصة |
| المكونات الرئيسية | صلصة البشاميل وَجُبن جروير وَجُبن بارميزان |
المكونات
تتكون صَلصة مورناي مِن المُكونات التالية :
- 1½ كُوب مِن صلصة البشاميل.
- ¼ مِلعقة مِن فليفلة حريفة.
- ¼ كُوب مِن جُبن بارميزان الناعِم والمَبشور جيداً.
- ¼ كُوب مِن جُبن جروير الناعِم والمبشور جيداً أيضاً.
طريقة التَحضير
عند البدء بِتحضير صَلصة مورناي يَتم وَضع صَلصة البَشاميل مع الفُليفلة الحريفة في مِقلاة مع التَحريك باستمرار، ثم يتم تَسخين الصَلصة حتي تَنضج، بَعد ذَلك يتم إزالة الصلصة عن النّار وَوضعها في الجُبن المَبشور، ثم إضافة اللمسات من توابل وملح وفلفل إذا لزم الأمر وحسب الرَغبة.
انظر أيضاً
المَصادر
- McGee, Harold (2004). On Food and Cooking; The Science and Lore of the Kitchen. New York, NY, USA: Scribner. صفحات 65–66 and 587. ISBN 0-684-80001-2. مؤرشف من الأصل في 25 يناير 2020. الوسيط
|CitationClass=تم تجاهله (مساعدة)
بوابة فرنسا
بوابة مطاعم وطعام
صلصة مورناي في المشاريع الشقيقة
صور وملفات صوتية من كومنز
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.