سترودل
السترودل هو نوع من المعجنات يتكون من طبقات من العجين محشوة بحلى. اشتهر في القرن الثامن عشر خلال ملكية هابسبورغ. ويعتبر من أطعمة المطبخ النمساوي.
سترودل | |
---|---|
![]() | |
المنشأ | ![]() ![]() |
النوع | معجنات |
المكونات الرئيسية | رقائق عجين ، وبيض ، وسكر ، وطحين ، وزيت |
أقدم وصفة للسترودل تعود لعام 1696م، في أحد كتب مكتبة فيينا.[1] كما انحدرت هذه الأكلة من المعجنات الشرقية المشابهة كالبقلاوة.[2]
التسمية
تنحدر الكلمة من الكلمة الألمانية Strudel، والتي تعني حرفيّاً في الألمانية القديمة الدردور أو الدوامة الاضطرابية.[3][4][5] يُعرف السترودل في هنغاريا بالريتز، وفي كرواتيا بالإستروديل، سترودلا أو السافيجكا، وفي البوسنة والهرسك وصربيا بالسترودلا أو السافيجكا، في سلوفينيا بالإسترودلج أو الزافيتك، في التشيك بالزافن أو الستردل،[6] في بولندا سزتركلا أو ستركلا، ورومانيا بالستردل، وسلوفاكيا ستردلا أو زافن.
المعجنات
![](../I/Apple_wrap.JPG.webp)
الشكل الشائع للستردل يُعرف بستردل التفاح ومن ثم يأتي ستردل الجبن وستردل القشطة. أنواع الستردل الأخرى تتضمن كرزاً حامضاً، أو كرزاً حاليّاً، وتحشى بالمكسرات.
![](../I/Strudl.jpg.webp)
التحلية والإضافات
التفاح المحلي يختلف غالباً حسب الأذواق ومن منطقة لمنطقة.
مراجع
- N.N.: Koch Puech.
- Friederich Kunz: Die Strudelfamilie - eine Wiener Mehlspeisendynastie mit orientalisch-europäischem Stammbaum, in "backwaren aktuell", 2/11 [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 03 مارس 2016 على موقع واي باك مشين.
- Oxford English Dictionary, second edition. 1989.
- From Old High German stredan "to bubble, boil, whirl, eddy", according to etymonline. نسخة محفوظة 29 أبريل 2017 على موقع واي باك مشين.
- Seebold, Elmar. 1999.
- "Bedrunka -> Recepty - záviny" en. unas.cz. مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 25 يناير 2020. الوسيط
|CitationClass=
تم تجاهله (مساعدة); Invalid|script-title=
: missing prefix (مساعدة)
- بوابة إيطاليا
- بوابة ألمانيا
- بوابة مطاعم وطعام
- بوابة حلويات
- بوابة النمسا
- بوابة المجر
- بوابة رومانيا
- بوابة التشيك