ساجاناكي

في المطبخ اليوناني، ساجاناكي (باليونانية: σαγανάκι) هي واحدة من مجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة في مقلاة صغيرة، وأشهرها هو مقبلات الجبن المقلي.

ساجاناكي
المنشأ اليونان
الترتيب مقبلات
المكونات الرئيسية جبن  

التسميّة

تمت تسمية الطبق باسم المقلاة التي يتم تحضيرها فيها، وتسمى ساجاناكي، وهي عبارة عن مقلاة صغيرة بمقبضين، مشتقة من الكلمة التركية (sahan) "طبق نحاسي" [1]، وهي نفسها مستعارة من صحن بالعربي (صحن).

التحضير

عادةً ما يكون الجبن المستخدم في جبن الساجاناكي هو الجرافيرا أو الكيفالوجرافيرا أو الحلومي أو الكاسري أو الكيفالوتيري أو جبن الفيتا. تشمل الاختلافات الإقليمية استخدام الجبن فورمايلا في أراشوفا، وحلومي في قبرص، وفلاهوتيري في ميتسوفو. يذوب الجبن في مقلاة صغيرة حتى يغلي ويقدم مع عصير الليمون والفلفل. يؤكل مع الخبز. يشمل الطبق المطبوخ في مقلاة ساجاناسكي: الروبيان، وبلح البحر، والتي عادة ما تعتمد على الفيتا وتتضمن صلصة الطماطم الحارّة.

أسلوب تقديمه في أمريكا الشمالية

في العديد من مطاعم الولايات المتحدة وكندا، بعد قلي جبن الساجاناكي على المائدة (أحيانًا مع صيحة "أوبا!" [2])، وعادةً ما تنطفئ النيران بضغطة من عصير الليمون الطازج. يسمى هذا "ساجاناكي المشتعلة" ويبدو أنه نشأ في عام 1968 في مطعم بارثينون في جريكتاون بشيكاغو،.[2][3][4][5]

أطباق مماثلة

في مصر، هنا الجبنة المقلية، المحضرة بنفس الطريقة وهي مقبلات شائعة وتعتبر من أشهر أطباق الإسكندرية.

المراجع
  1. Babiniotis, Λεξικό της Νέας Ελληνικής Γλώσσας
  2. The Parthenon: History نسخة محفوظة 7 ديسمبر 2020 على موقع واي باك مشين.
  3. "WebCite query result". www.webcitation.org. مؤرشف من الأصل في 26 أكتوبر 2016. اطلع عليه بتاريخ 08 نوفمبر 2016. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. "Exploring Chicago". University of Illinois at Chicago. مؤرشف من الأصل في 11 سبتمبر 2007. اطلع عليه بتاريخ 23 سبتمبر 2007. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. Zeldes, Leah A (2002-09-30). "How to Eat Like a Chicagoan". Chicago's Restaurant Guide. Chicago's Restaurant Guide. مؤرشف من الأصل في 01 أكتوبر 2002. اطلع عليه بتاريخ 30 سبتمبر 2002. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    ساجاناكي في المشاريع الشقيقة
    • بوابة اليونان
    • بوابة شيكاغو
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.