تورتيللا الذرة

أصل خبز تورتيا الذرة يرجع إلى 500 سنة ما قبل التاريخ في منطقة أمريكا الوسطى. توجد أدلة على استخدام تورتيا الذرة لأول مرة كان في ولاية ولاية واهاكا واخاكا مابين 1500 إلى 500 سنة ما قبل التاريخ.[1]

سمي هذا الخبز بتورتيا عندما اكتشف الإسبان المكسيك، ورأوا السكان الأصليين وهم يصنعون هذا النوع من الخبز الذي كان شبيه بالكعك الإسباني Torta-تورتا لأنه كان دائري. لذلك سموه تورتيا (تصغير لكلمة torta أو الكعك) وتعني الكعك الصغير بالإسباني. أيضاً يوجد لدينا خطأ شائع في عالمنا العربي، وهو تسمية خبز التورتيا ب"التورتيللا". حرفي "LL" تُنطق في اللغة الإسبانية "y".[2]

تورتيللا الذرة

• مستخلصة من دقيق الذرة.
• تُستخدم في التاكو.
• قاسية وخشنة الملمس.
• صغيرة الحجم.
• لونه أصفر (يوجد أيضاً اللون الأزرق ولكنه أقل شيوعاً)

تورتيللا القمح

• مستخلصة من دقيق القمح.
• تُستخدم في البوريتو.
• لينة وناعمة الملمس.
• كبيرة الحجم.
• لونه أبيض.

• Growing Corn in Mexico, Pan-American Adventure: Tepotzotlán, Mexico, by Don Lotter, August 3, 2004.
• The real taste of Mexico, by Jesse Fanciulli, Greeley Tribune, November 24, 2002.
• Hernam Cortes: From Second Letter to Charles V, 1520, From: Oliver J. Thatcher, ed., The Library of Original Sources (Milwaukee: University Research Extension Co., 1907), Vol. V: 9th to 16th Centuries, pp. 317–326.
• Bernardino de Sahagún, by James Mooney, Transcribed by Joseph E. O'Connor, The Catholic Encyclopedia, Volume XIII.
• General History of the Things of New Spain (Historia general de las cosas de Nueva Espana), by the Franciscan friar Bernardino de Sahagun (1450–1590)

في كومنز صور وملفات عن: تورتيللا الذرة

• Tortilla making in the Tezoatlán Mixtec culture, with a video showing the process

• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة المكسيك