بوظة (حلوى)

بوظة، هي عبارة عن حلوى ألبان مجمدة من الشرق الأوسط مصنوعة من المستكة والسحلب (دقيق الأوركيد)، مما يمنحها ملمسًا مميزًا مطاطيًا ومطاطيًا - مثل دوندورما.

لمعانٍ أخرى، انظر بوظة (توضيح).
بوظة
بوظة تباع في محل بوظة بكداش في سوق الحميدية، دمشق القديمة، دمشق (2009)
اسم آخر بوزا
المنشأ  سوريا
المنطقة دمشق
النوع بوظة
المكونات الرئيسية حليب، سحلب، مصطكى، سكر
التصنيف بوظة
طبق بوظة يقدم في محل بوظة بكداش، بدمشق.

يتم صنعه تقليديًا من خلال عملية السحق[1] والتمدد في أسطوانة الفريزر، بدلاً من طريقة الخفق الأكثر شيوعًا المستخدمة في أنواع الآيس كريم الأخرى.[2][3]

في دمشق القديمة

في سوق الحميدية في مدينة دمشق القديمة، يوجد محل آيس كريم يسمى بكداش معروف في جميع أنحاء العالم العربي بآيس كريمه المطاطي والمطاطي. إنها منطقة جذب شهيرة للسياح أيضًا. [4]

بكداش

يُعد بكداش من أشهر المتاجر لبيع البوظة في دمشق. تأسس المتجر حوالي عام 1885 في سوق الحميدية في دمشق القديمة. وقد اشتهر بصناعة البوظة المغطاة بالفستق. وبوظة بكداش هي عبارة عن نسيج مرن مصنوع من المصطكي والسحلب. وهي مشهورة في جميع أنحاء العالم العربي وأصبحت منطقة جذب سياحي شهير في دمشق.

الاستخدام الدولي

قام فريق شقيق وأخت (جيلبرت الزمتر وتيدي ألتري ويليامز) بدور رائد في إنشاء أول نسخة معبأة من بوظة في أستراليا في عام 2011. باستخدام المكونات المحلية مع السحلب والمصطكي (من جزيرة خيوس ، اليونان) ، أعادوا إنشاء الشكل التقليدي للبوزا وتعبئتها في شكل يأخذها إلى المنزل متاح للمستهلكين. [5]

في عام 2018، تم وظع البوظة السورية في متجر يدعى جمهورية البوظة حيث فتح في وليامز، بروكلين ، الولايات المتحدة الأمريكية التي كتبها تامر رباني ومايكل سادلر. [1] [6]

انظر أيضًا

المراجع
  1. Fabricant, Florence (2018-06-11). "Move Over Soft Serve, There's a New Ice Cream in Town". The New York Times (باللغة الإنجليزية). ISSN 0362-4331. مؤرشف من الأصل في 1 يناير 2021. اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. This ice cream stretches like gum - CNN Video, مؤرشف من الأصل في 5 فبراير 2021, اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
  3. "WHAT IS BOOZA?". REPUBLIC OF BOOZA (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 07 مايو 2019. اطلع عليه بتاريخ 07 مايو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  4. Amos, Deborah (2013-05-04). . National Public Radio. Retrieved on 22 July, 2018.
  5. "Bring on the booza". مؤرشف من الأصل في 24 يونيو 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. Baker, Abbe https://guide.michelin.com/en/article/dining-out/republic-of-booza-ice-cream-brooklyn نسخة محفوظة 2020-12-03 على موقع واي باك مشين.
    • Malouf, Lucy; Bourdain, Anthony; Harvey, Matt (2007), Saha: A Chef's Journey Through Lebanon and Syria, Tuttle Publishing, ISBN 978-0-7946-0490-5, مؤرشف من الأصل في 07 أبريل 2020 الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); الوسيط |separator= تم تجاهله (مساعدة)CS1 maint: ref=harv (link)
    • بوابة الشرق الأوسط
    • بوابة حلويات
    • بوابة سوريا
    • بوابة فنون
    • بوابة مطاعم وطعام
    في كومنز صور وملفات عن: بوظة
    هذه الصفحة غير مصنفة. أضف تصنيفًا لها لكي تُدرج في قائمة الصفحات المتعلقة بها. فضلًا احرص على تخصيص التصنيف قدر الإمكان، وتجنّب إضافة التصنيفات العامة. (فبراير 2021)
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.