الشاي في تركيا

معظم الشاي المنتج في تركيا هو شاي "ريزه تيروير" من مقاطعة ريز على الساحل الشرقي للبحر الأسود (وهو بحر تطل عليه 6 بلدان هي تركيا وروسيا وأوكرانيا ورومانيا وجورجيا وبلغاريا) والذي يتميز بمناخ معتدل و تربة خصبة مع ارتفاع هطول الأمطار، وعادة ما تتم معالجة هذا الشاي والشاي الأسود.

في عام 2004 أنتجت تركيا 20,500 طن من الشاي (6.4٪ من إجمالي إنتاج الشاي في العالم)، مما يجعلها واحدة من أكبر أسواق الشاي في العالم، مع استهلاك 12,000 طن في تركيا، وتصدير الباقي إلى مختلف دول العالم. وسجلت تركيا سنة 2004 ميلادية لقب أعلى نصيب للفرد من استهلاك الشاي في العالم، بمعدل 2.5 كيلوغرام لكل شخص، تليها المملكة المتحدة (2.1 كيلوغرام للشخص الواحد). ويُزرع الشاي في الغالب في مقاطعة ريز على ساحل البحر الأسود.

إبريق الشاي الألومنيوم

يُعدّ الشاي التركي عادةً باستخدام إبريق خاص يسمى "çaydanlık" المصمم خصيصاً لإعداد الشاي. يتم إحضار الماء ليغلي في غلاية أقل حجماً، ثم يتم استخدام بعض الماء لملء غلاية صغيرة على أعلى وحادة (لبث) عدة ملاعق من أوراق الشاي فضفاضة، وإنتاج الشاي قوية جداً. عندما يتم استخدام الماء المتبقي يستخدم لتخفيف الشاي على أساس فردي، مما يعطي كل مستهلك الخيار بين قوية (التركية: كويو؛ حرفيا "الظلام"، تافسان كاني (حرفيا: دم الأرنب) - أحمر عميق البني أو ضعيف ( التركية: أسك؛ حرفيا "ضوء" ).يخمر الشاي من النظارات الصغيرة للاستمتاع بها الساخنة بالإضافة إلى إظهار لونه، مع مكعبات السكر البنجر وبدون الحليب.

النائبة التركية السابقة أمينة أولكر طرحان تشرب الشاي التركي

الشاي هو جزء مهم من الثقافة التركية، وهو المشروب الساخن الأكثر استهلاكاً على الرغم من تاريخ البلاد الطويل من استهلاك القهوة. كما يقدم الشاي للنزلاء كجزء من الضيافة التركية. وغالبا ما يستهلك الشاي في الأسر، والمحلات التجارية، و كيراتان - التجمعات الاجتماعية للرجال. على الرغم من شعبيته، أصبح الشاي من المشروبات المفضلة في تركيا في القرن 20 وقد تم تشجيعه في البداية كبديل للقهوة، التي أصبحت مكلفة وغير متوفرة في بعض الأحيان في أعقاب الحرب العالمية الأولى. عند فقدان الأراضي الجنوبية الشرقية بعد سقوط الإمبراطورية العثمانية، أصبحت القهوة استيرادا مكلفا. وبناء على حث مؤسس الجمهورية، أتاتورك، تحول الشعب التركي أكثر إلى الشاي لأنه كان مستقرا بسهولة من قبل المصادر المحلية. يتم تقديم الشاي التركي تقليديا في النظارات الصغيرة على شكل خزامى والتي عادة ما تقام من قبل الحافة، من أجل إنقاذ أصابع الشارب من حرقها، حيث يتم تقديم الشاي مغليًا وساخنًا.

.في تركيا، يتم استخدام شاي الأعشاب عموماً كأدوية عشبية. وهم في الغالب شعبية مع السياح الأجانب مع التفاح (إلما çayı)، وارتفع الورك (كوسبورنو çayı)، وزهرة الزيزفون (ıhlamur çayı) كونها النكهات الأكثر استهلاكاً. شاي ساجا (أدا çayı، حرفيا 'جزيرة الشاي') هو الأكثر شعبية في منطقة البحر الأبيض المتوسط الساحلية. في تركيا، والشاي العشبية الموجهة لعلاج معظم الأمراض يمكن العثور عليها في المحلات التجارية العشبية المحلية، ودعا أكتر. يتم بيع الأوراق العشبية المجففة، بتلات، يطلق النار، وما إلى ذلك في فضفاضة أوراق وفقا لكل حاجة العملاء والذوق.

في أغلب الأحيان، يتم تقديم البسكويت المملح أو الحلو المسمى كورابي مع الشاي. يتم تقديم البقلاوة تقليديا مع عصير الليمون، وليس الشاي، كما يوازن عصير الليمون حلاوة كلوينغ من البقلاوة.

• السماور 
• عيران
• القهوة التركية
• سحلب
• بوظة 

• ثقافة الشاي التركي - بواسطة كاثرين برانينغ (فيديو يبدأ باللغة التركية، كل ما تبقى باللغة الإنجليزية)

في كومنز صور وملفات عن: الشاي في تركيا

• بوابة تركيا
• بوابة مشروبات
• بوابة مجتمع
• بوابة مطاعم وطعام