أسامة السيد

ولد في القاهرة، وكانت بداية شغفه واهتمامه بفنون الطهي من الصغر والذي أختاره كمسيرة مهنية، وألتحق بمعهد الفنادق بالقاهرة وتخرج عام 1979، وتدرب مباشرةً بعد التخرج بفندق النيل هيلتون رمسيس الشهير، ثم سافر إلى الولايات المتحدة عام 1980 ليبدأ انطلاقته في عالم الطبخ.[8]

في عام 1981 تدرج في المناصب وصار رئيساُ للطهاة في مطعم "SerbianCrown" وهو أحد أرقي المطاعم الفرنسية/الصربية بالعاصمة الأمريكية واشنطن، وفي عام 1983 أصبح رئيسًا للطهاة ومسئولًا عن المطبخ في واحدة من أهم شركات الحفلات "Braun’s Fine Caterers" وهي الشركة المسئولة عن تحضير وإعداد الحفلات الخاصة للبيت الأبيض ووزارة الخارجية الأمريكية وغيرها.[9][10]

شارك في تأسيس شركة "Hyatt Management Group" عام 1986 والتي كانت تدير عدة مطاعم وشركات متخصصة في الحفلات بأمريكا، ثم في نهاية الثمانيات بدأ عمله مع شركة “Martin’s Incorporated” وهي أحد أكبر شركات الحفلات الخاصة وتنسيق قوائم الطعام بأمريكا ووصل إلى منصب رئيس الشركة والمسئول عن كل ما يتعلق بالطهي والتدريب.[11]

أهتم أيضاً أسامة السيد بالدراسة حيث درس فن الطهي الفرنسي الكلاسيكي وفن التجميل بالسكر والشيكولاتة والثلج وغيرها من فنون تجميل الطعام في L’Academie de Cuisine بولاية ميريلاندعام 1982، كما قام بدراسة متخصصة في علم التغذية من جامعة كورنيل الأمريكية عام 1988.[5][10]

حصل على الترخيص والصلاحية ليكون رئيس طهاة تنفيذي C.E.C من الاتحاد الأمريكي للطهاة واختصاره ACF وأصبح المسئول عن إصدار وتوثيق الشهادات الخاصة بالهيئة في فرعها بولاية واشنطن.

حصل على العضوية في “Epicurean Club of Washington” وكذلك في الجمعية العالمية لمتخصصي فن الطهي “International Association of Culinary Professionals” IACPو “Emirates Culinary Guild”.[6]

حصل على العضوية الشرفية في “World Gourmet Club” في مهرجان “Grand Summit Gourmet”عام 2006.

كما حصد العديد من الجوائز لمشاركاته في مهرجانات الطهي أبرزها حصوله على الجائزة الأولى في مسابقة “Culinary Salon” بواشنطن عام 1997.[5][20]

قام بنشر كتابه الأول “بالهنا والشفا” عام 2001 والذي لاقى رواجًا كبيرًا وصدر في سبع طبعات، كما أصدر مجموعة من شرائط الفيديو بنفس الاسم.[21][22]

ثم قام بنشر كتابه الثاني “مع أسامة أطيب” عام 2007 والذي صدر في ثلاث طبعات واتخذ نفس اسم برنامجه التليفزيوني، وبعدها قام بإصدار كتاب متخصص تحت اسم “الحلويات الشرقية مع أسامة السيد” الذي تضمن وصفات الحلويات الشرقية بكافة أشكالها وأنواعها وضم الكتاب عددًا كبير من الوصفات باللغتين العربية والإنجليزية.[23][24]

متزوج وله ثلاثة أولاد آدم وعمر وسارة.[25]

• مطبخ مصري

الموقع الرسمي

• بوابة مصر
• بوابة مطاعم وطعام
• بوابة أعلام

أسامة السيد في المشاريع الشقيقة

---

• صور وملفات صوتية من كومنز