مدفونة
مدفونة هي أكلة تونسيّة من اختصاص أهالي العاصمة التّونسيّة و تتكوّن أساسا من الهرقمة ، لحم البقر ، السلق، اللوبياء و بعض التوابل الموروثة عن يهود إيطاليا .[1]
| مدفونة | |
|---|---|
 مدفونة تونسيّة | |
| المنشأ | تونس |
| حرارة التقديم | ساخن |
| المكونات الرئيسية | لحم ، هرقمة (ساق البقر) ، سلق ، لوبياء |
| التقديم مع | الخبز |
مدفونة
المقادير
طريقة التّحضير
نضع اللّحم و الهرقمة و البهارات للتّقلية في الزيت ثم نضيف السلق و البصل و الثوم مع التّحريك المستمر ، بعد ذلك نضيف الماء و نتركهم على النّار حتى الغليان ثم نضيف اللوبياء و الطماطم و الهريسة و نتركهم للطّهو حتى تنضج قطع اللحم و الهرقمة و حتّى 'المدفونة تقر زيتها' كما يُقال بالتّونسي .[2]
انظر أيضاً
مراجع
- الكفتاجي.. أصله إيطالي و«البريك» تركي و«الملوخية» مصرية ] نسخة محفوظة 24 ديسمبر 2016 على موقع واي باك مشين.
- مدفونة نسخة محفوظة 30 يونيو 2017 على موقع واي باك مشين.
بوابة تونس
بوابة مطاعم وطعام
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.