كاربوهيدراز

كربوهيدراز هو انزيم يحفز انهيار الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة . .[1]

العمل

يعمل الكربوهيدراز على الكربوهيدرات التي هي مصنوعة من من عناصر الكربون ، الهيدروجين و الأكسجين.و بعد رد الفعل لهذا الانظيم يتم ترتيب هذه العناصر في حلقات، حيث 1 حلقة الأولى تضم أحادي السكاريد ، والحلقة الثانية هي ثنائيات السكاريد ، وباقي الحلقات تضم السكريات . وهناك نوعان رئيسيان من الإنزيمات لتسريع التفاعلات هي: هدم الانزيمات التي تحلل جزيئات؛ ابتناء الانزيمات التي تتراكم على جزيء من جزيئات أصغر.

الكربوهيدرات

الكربوهيدرات + ماء (مع كربوهيدراز انزيم ) -> السكريات البسيطة (مثل السكر )

مثال:

مالتاز يقلل المالتوز إلى الغلوكوز : C12H22O11 + H2O --> 2C6H12O6
المالتوز + الماء -> α- الجلوكوز

المراجع

يتم إنتاج كربوهيدراز في البنكرياس ولكن الفعل في المعدة تحطيم الكربوهيدرات ومن هنا جاءت تسميته.

  1. BBC - GCSE Bitesize: Enzymes in industry نسخة محفوظة 10 أغسطس 2017 على موقع واي باك مشين.
    • بوابة الكيمياء
    • بوابة طب
    • بوابة علم الأحياء الخلوي والجزيئي
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.