قهوة العاج الأسود

قهوة العاج الأسود هي العلامة التجارية من القهوة التي تنتجها شركة بلاك إفوري كوفي (Black Ivory Coffee) المحدودة في شمال تايلاند من حبوب البن ارابيكا التي تستهلكها الفيلة ويتم جمعها من فضلاتها.[1][2] يتأثر طعم قهوة العاج الأسود بالانزيمات الهاضمة للفيلة، حيث تكسر بروتين القهوة.[2] "يعتبر البروتين أحد العوامل الأساسية لمرارة القهوة. وكلما قل البروتين قلت المرارة". يتم هضم حبوب البن في غضون 15 إلى 70 ساعة، مع مكونات اخرى مختلف داخل بطون الفيلة، مما يضفي نكهة خاصة لهذا المنتج.[3] وعلى عكس قطط الزباد التي تاكل اللحوم، فإن الفيلة من الحيوانات العاشبة، والحيوانات العاشبة تستخدم التخمير للمساعدة في كسر السليلوز.

حبوب قهوة العاج الأسود.
كوب من قهوة العاج الأسود.

الوفرة

يوصف طعم قهوة العاج الأسود بأنها "سلسة جدا دون مرارة القهوة العادية" و تعد من بين القهوة الأغلى في العالم، يقدر سعر الكيلوغرام الواحد تقريبا 1,100 دولار أمريكي.[2] وهي نادرة، حيث أن عدد قليل من الفنادق الفاخرة توفرها بسعر 50 دولارا للكاس.[3] يعتمد توفر قهوة العاج الأسود على توافر ثمار البن، وعلى شهية الفيلة، وعلى قدرة مربي الفيلة من استرداد الحبوب السليمة من الطحن خلال عملية المضغ. يعود سبب ارتفاع سعر المنتج إلى الكمية الكبيرة من حبوب البن اللازمة للمنتج النهائي :[3] 33 كيلوغراما من حبوب البن الخام تنتج 1 كيلوغرام للمنتج النهائي.[3] أكثر الحبوب ليست قابلة للاسترداد لأنها إما مضغت من قبل الفيلة وأصبحت مجزأة، أو تضيع في الأحراش بعد إفرازها.[3]

مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي

يتم إنتاج القهوة بواسطة شركة "بلاك إفوري كوفي" المحدودة في "مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي" (Golden Triangle Asian Elephant Foundation) في تشيانغ ساين، شمال تايلاند، في ملجأ الفيلة الذي يهتم بانقاذها.[3] يوجد في المؤسسة ما يقرب من 20 فيل ينتج القهوة. يتم التبرع بثمانية في المئة من مبيعات شركة بلاك إفوري إلى مؤسسة فيلة المثلث الذهبي الآسيوي، والذي يستخدم لتمويل الرعاية الصحية للفيلة.[3] إن استهلاك ثمار البن لا يؤثر سلبا على الفيلة، وخلصت الاختبارات البيطرية أن الكافيين لا يمتص من ثمار البن المستهلكة.[3]

انظر أيضا

مراجع
  1. "Frequently Asked Questions". Black Ivory Coffee. مؤرشف من الأصل في 25 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 10 ديسمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. Jocelyn Gecker (9 Dec 2012). "Elephant Dung Coffee: An Exotic, Expensive Brew". Sci-Tech Today. مؤرشف من الأصل في 12 ديسمبر 2019. اطلع عليه بتاريخ 10 ديسمبر 2012. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  3. (Associated Press) (7 Dec 2012). "Coffee from an elephant's gut fills a $50 cup". USA Today. مؤرشف من الأصل في 22 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 06 يناير 2013. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); غير مسموح بالترميز المائل أو الغامق في: |ناشر= (مساعدة)
    • بوابة تايلاند
    • بوابة مشروبات
    • بوابة قهوة
    قهوة العاج الأسود في المشاريع الشقيقة
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.