إهدار الطعام

إهدار الطعام بالمٶسسة أو فقدان الغذاء هو عبارة عن طعام يتم التخلص منه أو فقدانه دون أن يكون قد تم تناوله. تتعدد أسباب هدر أو إضاعة الطعام  وتحدث في مراحل عدة كالإنتاج، والمعالجة، وتجارة التجزئة، والاستهلاك. ويتراوح إجمالي الطعام المُهدر ما بين ثلث ونصف الأغذية المنتجة.[1][2] يقع هدر وفقدان الطعام في جميع مراحل سلسلة الإمداد الغذائي وسلسلة القيمة. تحدث معظم الخسائر أثناء الإنتاج في البلدان محدودة الدخل، بينما في البلدان المتطورة يُهدر الكثير من الطعام في مرحلة الاستهلاك،[3] حوالي 100 كيلوغرام (220 رطل) للشخص في السنة .

صندوق يحتوي نفايات قابلة للتحلل الحيوي

التعريف
نشطاء قاموا بجمع مخلفات الطعام

بصفة عامة، يُقصد بهدر وفقدان الغذاء تعرض الطعام للخسارة خلال أي من المراحل الاربع من سلسلة الامداد الغذائي : الزراعة، وعمليات التجهيز، وتجارة التجزئة والاستهلاك.[4] و تُعَد التعريفات الدقيقة محل خلاف، وكثيراً ما تُحَدَد علي أساس الحالة السائدة (كما هو الحال عمومًا مع تعريفات الإهدار).[5][6] فإن الهيئات المهنية بما فيها المنظمات الدولية وحكومات الدول وأمانتها تستخدم تعريفات خاصة بها.[7]

تتفاوت تعريفات هدر الطعام، ضمن أمور أخرى، فيما تتكون فضلات الطعام،[8] كيف يتم إنتاجها وأين يتم التخلص  منها أو إنشاؤها.[9][10] تختلف التعريفات لأن بعض المجموعات لا تعتبر (أو لم تكن تعتبر، وفقًا للتقاليد) إهدار الطعام إهدارًا ماديًا بسبب تطبيقاتها.[7] ترتكز بعض التعريفات عن مخلفات الغذاء علي تعريفات أخرى (مخلفات زراعية) و مواد لا تستوفي تعريفها.[11]

قد يذهب الطعام المفقود إلي مدافن النفايات أو يُعاد إلي سلسلة الامدادات الغذائية أو يوضع في استخدامات أخرى غير منتجة للطعام .[4]

الأمم المتحدة

في إطار مبادرة الأمم المتحدة لحفظ الغذاء، وافقت منظمة الأمم المتحدة للأغذية والزراعة و برنامج الأمم المتحدة للبيئة والأطراف المعنية على التعريف التالي لفقدان وهدرالغذاء:[12]

  • فقدان الغذاء هو انخفاض كمية أو نوعية الطعام. إن فقدان الغذاء في قطاعات الإنتاج والتوزيع التابعة لسلسلة الإمداد بالغذاء هو بالدرجة الأولى وظيفة في نظام الإنتاج والإمداد الغذائي أو إطاره المؤسسي والقانوني.
  • مخلفات الطعام (التي تُعَد أحد عناصر فقدان الأغذية) هي إزالة أي طعام من سلسلة الإمداد الغذائي والذي يكون أو كان في وقت من الأوقات مناسبًا للاستهلاك البشري، أي عندما يكون فاسدًا أو منتهي الصلاحية، والذي يرجع إلى السلوك الاقتصادي أو سوء إدارة المخزون أو الإهمال.

و يشمل ذلك التعريف علي عناصر مهمة:[13]

  • يُعتبر هدرالطعام جزءًا من فقدان الغذاء، ولكن التمييز بين الاثنين غير محدد بشكل واضح.
  • يُحتسب الغذاء المُعاد توجيهه إلى السلاسل غير الغذائية (التي تتضمن العلف الحيواني أو السماد  أو  الطاقة الحيوية)  ضمن خسارة أو هدر غذائي .
  • تحتوي النباتات والحيوانات المنتجة للغذاء على "أجزاء غير غذائية" غير مُدرجة في "فقدان وهدر الغذاء" (يشار إلى هذه الأجزاء الغير الصالحة للاكل أحيانًا  "مخلفات الطعام التي لا يمكن تفاديها".[14]

المراجع
  1. "Food Loss and Food Waste". Food and Agriculture Organization of the United Nations (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 30 سبتمبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  2. "Half Of All Food Ends Up Thrown Away". HuffPost UK (باللغة الإنجليزية). 2013-01-10. مؤرشف من الأصل في 01 فبراير 2018. اطلع عليه بتاريخ 26 أغسطس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة); تحقق من التاريخ في: |تاريخ أرشيف= (مساعدة)
  3. Gustavson, Jenny; Cederberg, Christel; Sonesson, Ulf; van Otterdijk, Robert; Meybeck, Alexandre (2011). Global Food Losses and Food Waste (PDF). FAO. نسخة محفوظة 28 يناير 2018 على موقع واي باك مشين.
  4. Bellemare, Marc F.; Çakir, Metin; Peterson, Hikaru Hanawa; Novak, Lindsey; Rudi, Jeta (2017-06-19). "On the Measurement of Food Waste". American Journal of Agricultural Economics (باللغة الإنجليزية). 99 (5): 1148–1158. doi:10.1093/ajae/aax034. ISSN 0002-9092. مؤرشف من الأصل في 18 سبتمبر 2017. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  5. Westendorf, Michael L. (2000-12-27). Food Waste to Animal Feed (باللغة الإنجليزية). John Wiley & Sons. ISBN 9780813825403. مؤرشف من الأصل في 18 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  6. Oreopoulou, Vasso; Winfried Russ (2007). Utilization of by-products and treatment of waste in the food industry. Springer. ISBN 978-0-387-33511-7. نسخة محفوظة 13 مارس 2017 على موقع واي باك مشين.
  7. Oreopoulou, Vasso; Russ, Winfried (2006-11-23). Utilization of By-Products and Treatment of Waste in the Food Industry (باللغة الإنجليزية). Springer Science & Business Media. ISBN 9780387357669. مؤرشف من الأصل في 18 فبراير 2020. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  8. "Terms of Environment: Glossary, Abbreviations and Acronyms (Glossary F)". United States Environmental Protection Agency. 2006. Retrieved 2009-08-20. "نسخة مؤرشفة". Archived from the original on 20 يوليو 2011. اطلع عليه بتاريخ 5 سبتمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)صيانة CS1: BOT: original-url status unknown (link)
  9. "Organic Materials Management Glossary". California Integrated Waste Management Board. 2008. Retrieved 2009-08-20. نسخة محفوظة 07 ديسمبر 2009 على موقع واي باك مشين.
  10. "Food Waste Composting Regulations" (PDF). California Integrated Waste Management Board. 2009. Retrieved 2013-11-14. نسخة محفوظة 19 ديسمبر 2017 على موقع واي باك مشين.
  11. "What is food waste?". NSW Love Food Hate Waste. Retrieved 2016-06-09. [وصلة مكسورة] نسخة محفوظة 19 يونيو 2018 على موقع واي باك مشين.
  12. User, Super. "Definition of Food Loss and Waste". Think.Eat.Save. Reduce Your Footprint Campaign (باللغة الإنجليزية). مؤرشف من الأصل في 4 أكتوبر 2018. اطلع عليه بتاريخ 27 أغسطس 2018. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
  13. "Council Directive 91/156/EEC of 18 March 1991 amending Directive 75/442/EEC on waste". Eur-lex. 1991. Retrieved 2009-08-20. نسخة محفوظة 22 فبراير 2014 على موقع واي باك مشين.
  14. "Chapter 3.1. Compostable Materials Handling Operations and Facilities Regulatory Requirements" نسخة محفوظة 9 أكتوبر 2009 على موقع واي باك مشين.. California Integrated Waste Management Board. Retrieved 2009-08-25. "Food Material" means any material that was acquired for animal or human consumption, is separated from the municipal solid waste stream, and that does not meet the definition of "agricultural material." "نسخة مؤرشفة". مؤرشف من الأصل في 4 سبتمبر 2006. اطلع عليه بتاريخ 5 سبتمبر 2019. الوسيط |CitationClass= تم تجاهله (مساعدة)
    في كومنز صور وملفات عن: إهدار الطعام
    • بوابة الاقتصاد
    • بوابة الولايات المتحدة
    • بوابة التجارة
    • بوابة طبيعة
    • بوابة علم البيئة
    • بوابة مطاعم وطعام
    This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.